Táplálkozás Egészséges receptek lencsével, csicseriborsóval és babgal, és mik azok előnyei
Andrea Castellanos szakértő lebontja a hüvelyesekről szóló mítoszokat
Hányszor hallotta már, hogy "lencse, öregasszony étele; Ha szeretné őket, megeheti és ha nem hagyja el őket? Nem véletlen, hogy ezt a múltkori ételt választották erre a mondásra, amely meghatározza azt a konkrét pillanatot, amelyben nem szabad választani, mert nincs más alternatíva. Mint a lencse, a bab és a csicseriborsó is az az ételfajta, amellyel a társadalom nagy része ellenáll: mert nyilvánvalóan nincs vonzó színük, mert kanálos ételek, vagy mert egyike azoknak az ételeknek, melyeket nagyszüleink gyermekkorunk óta késztettek nekünk és soha nem vonzódtunk.
Bár létezik már szabványosított modell ezeknek a hüvelyeseknek a főzésére, végtelen lehetőségek vannak vonzóbb módon fogyasztani őket. Andrea Castellanos dietetikus és táplálkozási szakember az Aleris Táplálkozási Központból azt javasolja, hogy rendszeresen szedje őket, mert "önmagukban számos szükséges tápanyagot biztosítanak, például fehérjéket, szénhidrátokat, mikroelemeket, például folsavat és vasat, valamint élelmi rostokat".
Hamis mítoszok a hüvelyesekről
Annak ellenére, hogy a hüvelyesek minden pozitív szempontot hozhatnak számunkra, vannak mítoszok, amelyek körülöttük forognak. Például az a meggyőződés, hogy segítenek a hízásban. "Az övéért kielégítő képesség a fent említettek szerint meglehetősen nehéz túllépni az elfogadhatónak tekinthető összegeket. Attól is függ, mihez kísérik őket a tányéron, előnyösebb, ha zöldségekkel és nem csak gabonafélékkel, például rizzsel vagy kolbásszal, például chorizóval ”- mondja az Aleris táplálkozási központ szakértője .
Egy másik mítosz, amely a vegetáriánusokat-vegánokat érinti, az a meggyőződés, hogy a tápanyagok hiányozni fognak. "A hüvelyesek korlátozó esszenciális aminosavai, például a lizin, teljes kiőrlésű gabonafélék és egy másik étkezés után teljesedhetnek ki, így bebizonyosodott, hogy a hiány nem jelentkezik" - mondja Andrea Castellanos táplálkozási szakember.
Végül a szakember tisztázni kívánja, hogy a hüvelyesek konzervjei nem tűnnek számára egészségesnek: "sok tartósítószert tartalmaznak. Csak azáltal, hogy fogyasztás előtt szűrővel öblítjük le őket, mind a sótartalom, mind a tartósítószerek és adalékanyagok a szűnik meg, ez az erőforrás nagyon értékes ahhoz, hogy javítsa a hüvelyesek fogyasztását, amire annyira szükség van "- mondja.
Bab omlett
1 fazék főtt fehér bab.
1 nyers cukkini.
Csicseriborsó liszt.
Hagymapor.
A @realfooding Instagram-fiókból elindítják ezt az eredeti receptet babokkal. Először leöblítjük a babot a csap alatt, egy tálba tesszük és villával megtörjük.
A cukkinit lereszeljük, és mindent addig mozgatunk, amíg be nem épülnek, adjunk hozzá 3 evőkanál csicseriborsólisztet és a többi fűszert. Addig mozogunk, amíg homogén paszta nem lesz, az almát kockákra vágjuk, hozzáadjuk és integráljuk a tésztába.