Táplálkozási ajánlások a celiacsok - csatornaSALUD
⌚ 5 perc | A lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos egyéneket érint, és azzal jellemezhető, hogy krónikus gyulladást okoz a vékonybélben. Az étrend bizonyos ételeinek gluténnel való érintkezése okozza. Glutén […]
A lisztérzékenység olyan autoimmun betegség, amely genetikailag hajlamos egyéneket érint, és amelynek oka az okozás krónikus gyulladás a vékonybélben. Az étrend bizonyos ételeinek gluténnel való érintkezése okozza. A glutén olyan fehérje, amely egyes gabonafélékben, például búzában, rozsban, árpában, tritikáléban (a búza és a rozs hibridje), kamutban, tönkölyben és esetleg zabban található meg.
Normál körülmények között az összes elfogyasztott étel emésztési folyamaton megy keresztül, amely apróbb részecskékre bontja és felszívódik. Ez a tápanyagok (fehérjék, zsírok, cukrok, vitaminok, ásványi anyagok) felszívódása az ételből a vékonybélben, a bélbolyhokon keresztül történik.
A lisztérzékenység esetén, ha glutént tartalmazó ételt fogyasztanak, az elváltozást okoz a bél nyálkahártyájában, lerövidíti a villiák hosszát és csökkenti a felszívódási képességet. Ezért, ha nem diagnosztizálják, veszélyeztetheti a személy egészségét és táplálkozási hiányosságoktól szenvedhet.
A a tünetek változatosak. A gyomor-bélrendszeri (krónikus hasmenés, hasi feszültség, súlycsökkenés, hányás és székrekedés, stb.) És a bélen kívüli, illetve vitamin- és ásványianyaghiányok miatt (vashiányos vérszegénység, gyermekek növekedési retardációja, angolkór, spontán törések, csontritkulás.).
Az egyetlen kezelés, amely hatékonynak bizonyult, az ragaszkodni a szigorú gluténmentes étrendhez az egész életen át. A gluténmentes étrendnek változatos és kiegyensúlyozott étrenden kell alapulnia, amely főleg a glutént nem tartalmazó természetes és friss ételeket (tej, hús, hal, tojás, gyümölcs, zöldség és hüvelyesek) ötvözi a glutént nem tartalmazó gabonafélékkel ( rizs, kukorica, köles, cirok).
Kerülendő csomagolt termékek
A gyártott, feldolgozott és csomagolt termékeket a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, mivel olyan feldolgozott élelmiszerekről van szó, amelyek manipuláción estek át és glutént tartalmazhatnak. A gyártási folyamat során adalékként glutént adhatunk hozzá.
Ezért főszabályként kiküszöböli az ömlesztett termékeket a napi étrendből, kézműves vagy nem címkézett termékek, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.
Amikor megszerzi feldolgozott és csomagolt termékek, a címkén szereplő összetevők listáját mindig ellenőrizni kell. Ha a következő kifejezések bármelyike megjelenik ebben a listában, kerülni kell a terméket:
- Glutén, gabonafélék, liszt, növényi fehérje, Fehérje/fehérje hidrolizátum. zöldség, maláta, maláta szirup
- Keményítő, keményítő, rost, sűrítők, búzadara, fehérje, malátakivonat, élesztő, fűszerek, aromák (a támasztékhoz)
- Keményítő
- Módosított keményítők:
- E-1404 (oxidált keményítő).
- E-1412 (disztarcháló foszfát).
- E-1414 (acetilezett keményítő-foszfát).
- E-1422 (acetilezett disztarcháló adipát).
- E-1442 (hidroxi-propil-disztarcháló foszfát).
- E-1410 (monosztrakfoszfát).
- E-1413 (keményítő-foszfát-foszfát).
- E-1420 (acetilezett keményítő).
- E-1440 (hidroxipropil-keményítő).
- E-1450 (keményítő-oktenil-szukcinát).