Táplálkozási és dietetikai tanfolyam - Academia Colmenarejo

1. MODUL. TÁPLÁLKOZÁS

táplálkozási

  1. Az emberi anatómia és fiziológia.
  2. Az élelmiszerek biokémiája.
  3. Táplálkozási igények.

2. MODUL DIETÉTIKA

  1. Bromatológia.
  2. Élelmiszer-összetételi táblázatok. Fogyókúrák és menük elkészítése.
  3. Élelmiszer adagok különböző szakaszokban.

3. MODUL. DIETOTERÁPIA

  1. Diétás és táplálkozási beavatkozás.
  • A táplálkozási állapot értékelése.
  • Kórházi diéták szervezése.
  • A diéták egységesítése.
  1. Élelmiszer adagok kóros állapotokban.
  • Diéták textúramódosítással.
  • Diétás kezelés elhízás esetén.
  • Táplálkozási stratégia étkezési rendellenességek esetén.
  • Táplálkozási stratégia I. és II. Típusú cukorbetegségben.
  • Étkezési terv diszlipidémia esetén.
  • Nátrium-szabályozott étrend. Magas vérnyomás.
  • Diéta kalciumkontrollal. Csontritkulás.
  • Vaskontrollált étrend. Vashiányos vérszegénység.
  • Veseelégtelenség.
  • Bél patológia.
  • Táplálkozási és étrendi beavatkozás különleges helyzetekben: rák, AIDS, égési sérülések.

4. MODUL. ÉLELMISZER-EGÉSZSÉG

  1. Élelmiszer-higiénia.
  2. Élelmiszer-toxikológia.
  • Természetes mérgező anyagok az élelmiszerekben.
  • Élelmiszertechnológiából származó mérgező anyagok.
  • Élelmiszerek vegyi szennyezéséből származó mérgező anyagok.
  • Élelmiszerekkel érintkező anyagokból származó mérgező anyagok.
  1. Élelmiszer-jogszabályok.
  • Élelmiszertörvény és élelmiszer-gazdálkodás.
  • Élelmiszer-kód.
  • A spanyol és az Európai Unió élelmiszerjogszabályai.
  • Élelmiszer-előírások.
  • Az élelmiszer-adalékanyagok jogszabályi vonatkozásai.
  • Higiénikus élelmiszer-előírások.
  • Az éttermi rendszerekre és a közös étkezőkre vonatkozó előírások.
  1. Fogyasztóvédelem és a csalások visszaszorítása.

5. MODUL. ÉLELMISZER-OKTATÁS

  1. Táplálkozási nevelés igénye.
  • Az egészségfejlesztés.
  • Az étrendi szokásokat befolyásoló tényezők.
  • A táplálkozási nevelési programok szerepe.
  • Az élelmiszer és az egészség kapcsolata.
  • Az élelmiszer és az egészség kapcsolata az élet különböző szakaszaiban.
  • Az étrendi beavatkozás során figyelembe veendő irányelvek.
  • A változást elősegítő tényezők.
  • Értékelés.
  • Az élelmiszer-tanács.
  • Didaktikai eszközök.