Táplálkozási piramis 2018; Ceres táplálkozás és egészség

Az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Kollégiumának kollektív helyreállítási munkabizottsága egy új élelmiszer-piramist dolgozott ki, amelyben az egészség és a fenntarthatóság közötti intim kapcsolat létesül, és amelyben első ízben dolgoznak fel az ultra-feldolgozott élelmiszerek.

Ebben az új piramisban különös hangsúlyt kap az a tény, hogy az étrend alapját növényi eredetű élelmiszereknek kell alkotniuk, és mérsékelni kell az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását. Elkészítéséhez és dokumentálásához figyelembe vették a világszerte közzétett legfrissebb piramisokat, valamint a túlsúlyról és az elhízásról, valamint a nem fertőző betegségekről (NCD) és azok élelmiszer-fogyasztással való kapcsolatáról szóló frissített adatokat.

A piramis 3 szintből áll, és mindegyikhez színt rendelnek. Az alapon a legegészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerek találhatók, a tetején pedig azok vannak, amelyeknek tápértéke kevésbé vagy egyáltalán nincs, és amelyeknek nagyobb a környezeti hatása, így a piramis mentén gradiens jön létre, amely az egészségesebb és fenntarthatóbbtól kevésbé egészségesen fenntarthatóig tart.
Az ételeket egyszerű piktogramokkal ábrázolják, amelyek a lakosság számára könnyen felismerhetők, így koruktól, kulturális szinttől és társadalmi-gazdasági státusztól függetlenül bárki számára érthetőek.

---