Konzervek és félkonzervek Egészséges Alimentología®
A konzervek és félig tartósított ételek egyszerű és biztonságos lehetőséget jelentenek az élelmiszerek mindennapi fogyasztására. A lakosság egy része azonban úgy véli, hogy nem egészséges megoldás, mivel az étel üvegekben, zacskókban vagy dobozokban található. A lakosság ezen része a konzerveket „szintetikus élelmiszerekkel” társítja.
Élelmiszer tartományok
A „II Range Foods” része a tartósítás és a félkonzerv is. Azok számára, akik nem tudják, 5féle étel van:
- Első tartomány: friss élelmiszerek, vagyis olyan élelmiszerek, amelyeken semmilyen tartósítási kezelést nem végeztek.
- Második tartomány: konzervek és félkonzervek.
- Harmadik tartomány: fagyasztott élelmiszer.
- Negyedik tartomány: vákuumban vagy módosított atmoszférában csomagolt élelmiszerek.
- Ötödik tartomány: már főtt vagy feldolgozott étel.
Tartósít
Olyan termékekről van szó, amelyeket hermetikusan zárt tartály belsejében bizonyos hőkezelésnek kell alávetni, hogy az ételt elszigeteljék, hogy ne léphessen kapcsolatba a levegővel. A konzervek éveken át szobahőmérsékleten tárolhatók.
A teljes sterilizálás érdekében forralási eljárást hajtunk végre, amíg el nem éri a 100 ° C és 150 ° C közötti hőmérsékletet. Ez biztosítja a mikroorganizmusok pusztulását. Megőrzésükhöz nincs szükség hűtésre.
A fő és legnagyobb pont a javára a hosszabb eltarthatósági idő, amelyet a termékkel érnek el, azon túl, hogy szobahőmérsékleten tárolhatók. Vannak negatív szempontok, amelyeket figyelembe kell venni, például:
- Rossz táplálkozási minőség, azáltal, hogy az alkalmazott hőkezelés miatt kis százalékban veszít vitaminokat az ételből.
- Megjelenése avas ízek.