Táplálkozási útmutató idősek számára
Táplálkozási útmutató az idősek számára
1. BEMUTATKOZÁS.
Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy az úgynevezett nyugati országokban a népesség átlagos életkora és az idősek aránya növekszik, és ez legalábbis az elsõ harmadban folytatódik. XXI. Ebben az értelemben, és az öregedés és az étrend kapcsolatának elemzése során gyakorolt hatása miatt a várható élettartam növekedése a 85 év feletti népesség még gyorsabb növekedéséhez vezet, amely akár hatszorosára is megnő. nyugati világunkban. Ez az öregedés az emberiség egyik legrégebbi törekvésének szimbóluma: "élni, ha nem örökké, de legalább több évet", vagyis az életkor előrehaladtával az egészség és funkcionalitás fenntartásának vagy az életminőség javításának vágya az egyszerű vágy, hogy tovább éljek.
Az öregedés összetett jelenség, amely magában foglalja a molekuláris, sejtes, fiziológiai és pszichológiai változásokat. Az egészségügyi problémák és a fiziológiai hanyatlás fokozatosan fejlődik. Az öregedési folyamat közvetlen hatásai azonban nem tűnnek annyira egyértelműnek, és a legnyilvánvalóbb bizonyíték az, hogy a nagyon idős emberek egészségesek maradnak mindaddig, amíg tápláltsági állapotuk megfelelő. Ennek ellenére ma már tudjuk, hogy egyre több az idős ember, akik törékennyé válnak, és csökkent látásfunkcióval rendelkeznek; megnövekedett kognitív zavarok és egyensúly- vagy járási rendellenességek, amelyek befolyásolják a mozgás képességét, amelyek mind korlátozhatják az ételvásárlás és -készítés képességét. Ezenkívül az étvágycsökkenés főként a kevesebb fizikai aktivitás, szájproblémák vagy hangulati rendellenességek következtében jelentkezik, aminek veszélye lehet az alapvető tápanyagok bevitelének csökkentése.
Valójában megerősíthetjük, hogy míg a szegény országokban leginkább a gyermekek szenvednek alultápláltságtól, addig az úgynevezett fejlett országokban az időseket érinti leginkább. Ezért a táplálkozással kapcsolatos megelőző intézkedéseket nemcsak az élet meghosszabbítására, hanem annak minőségének javítására kell irányítani a funkcionalitás fenntartásával. Végül emlékezni kell arra, hogy az emberek hirtelen nem érik el a 70-es éveiket. Ezért ebben a korban az egészségi állapotukat az egész életen át tartó folyamatok, a társadalmi, a viselkedési és az orvosbiológiai összefüggések figyelembevételével kell figyelembe venni: a legtöbb betegség korai életkorból származik, és etiológiája táplálkozási és életmódbeli szempontból egyaránt megtalálható.
A táplálkozás többféleképpen tekinthető kölcsönhatásnak az öregedési folyamattal:
1) A legtöbb testi funkció a felnőtt élet során fokozatosan csökken. A kérdés az, hogy a táplálkozás és az életmód hogyan súlyosbíthatja vagy javíthatja az életkorral kapcsolatos szövet- és funkcióvesztést.
2) A krónikus degeneratív betegségek gyakorisága az életkor előrehaladtával növekszik. Világos bizonyíték van ezeknek a betegségeknek az etiológiájában szerepet játszó táplálkozási tényezőkre, amelyeknek viszont hasznos lehet a táplálkozási beavatkozás.
3) Az emberek többsége az életkorával kevesebbet eszik, és ennek következtében a tápanyagok bevitele alacsonyabb lehet, mint az ajánlott. Fontos kérdés, hogy az idősek megfelelő energia- és tápanyag-ellátással rendelkeznek-e egészségük fenntartására, sőt javítására.
4) Az életkor előrehaladtával az étkezés alacsonyabb anyagcsere-teljesítményt mutat, és az étvágy csökken. Ezért elengedhetetlen a szükséges tápanyagok bevitele a szervezetbe, különösen, ha az egyén aktív marad.
5) Meg kell különböztetni az egészséges öreget és a beteg öreget. Egészséges táplálkozás esetén a kiegyensúlyozott étrendnek elegendőnek kell lennie a táplálkozási hiányosságok vagy hiányosságok megelőzésére, ezáltal késleltetve az öregedési folyamatot és megakadályozva a betegségek megjelenését. A beteg egyénnél a táplálékigény gyakori növekedése általában nem jár az étrend párhuzamos növekedésével, amely a testtartalék csökkenését és a szervezet nagyobb törékenységét okozza.
2. TÁPLÁLKOZÁS ÉS Öregedés.
2.1. A testösszetétel és az anyagcsere változásai.
Az életkor előrehaladtával a testben növekszik a zsír és a szövetek fokozatosan fogynak. Ez a veszteség nagyon jelentős a vázizomzatban. Az extracelluláris víztartalom változása az életkor előrehaladtával is jelentős. Az alábbi táblázat a testösszetétel néhány változását mutatja be az életkorhoz képest:
1. táblázat: A testösszetétel változásai életkor szerint.
Az életkor előrehaladtával a lipidek metabolizmusának képessége csökken, és a fehérje anyagcseréje is befolyásolja. A testösszetételnek ezek a változások nagy jelentőséggel bírnak sok gyógyszer eloszlásában, amelyek különböznek a felnőttekétől, ami nagy jelentőséggel bír és hatással lesz az idősek gyógyszer-tápanyag kölcsönhatásának problémájára.
2.2. Változások a gyomor-bél traktusban.
Az öregedés fontos változásokat okoz a gyomor-bél traktusban: általában az emésztési és felszívódási folyamatok lassabbak, mivel a felszívódási felület elvesztése következik be, ami különösen befolyásolhatja a vitaminok és nyomelemek felszívódását.
2.3. Rágás.
A fogzás fiziológiai fejlődése a következő:
A fogzománc elvesztése 30 éves korig és a dentin érintettsége 40 éves kortól.
60 éves kor körül kezd elkopni a rágófog felülete.
2.4. Csökkent íz- és szagérzékelés.
Az ízérzék csökkenésével és/vagy módosulásával csökken az étkezés öröme és elvész az ételek iránti érdeklődés, ami alacsonyabb bevitelhez vagy helytelen ételválasztáshoz vezet. Az életkor előrehaladtával fokozatosan csökken az ízlelőbimbók száma, amely főleg a nyelv elülső részét érinti, vagyis ott találhatók az édes és sós ízek elsődleges észlelésével megbízottak.
A fentiek mindegyike nagy jelentőségű lesz, különösen, ha figyelembe vesszük az étkezés örömének fontosságát az idősebb embereknél. A szagérzékenység elvesztése általában 60 éves korban kezdődik, és 70 éves kor után súlyosabb.
2.5. A szövetfunkciók változásai az életkor előrehaladtával.
Általánosságban tudjuk, hogy 30 és 80 év között a szívteljesítmény 30% -kal, a vesekeringés körülbelül 50% -kal csökken, és az immunrendszer funkcionális hatékonysága is csökken az életkor előrehaladtával.
2.6. A nyirokrendszer változásai.
Az összes szerv közül a májat érinti a legkevésbé az öregedési folyamat, mivel bár igaz, hogy az életkor előrehaladtával a májsejtek száma csökken, az is igaz, hogy a mitokondriumok mérete nő, ezért a májfunkció az idősek csak akkor változnak meg súlyosan, ha sok sejt elvész.