Tápláló és alacsony kalóriatartalmú magazin
A tartalom kapcsolatai
Ebben a cikkben
Téged is érdekel
Plusz.
- Sült paradicsom és ketchup
- Tisztességtelen rossz hír
- Egészséges, de magas kalóriatartalmú zsírok
- A legnagyobb különbség az egyik és a másik között, az ár
- A napi három menüből az egyik étrendi minősége gyenge
- Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások
Megjelent a 2002. márciusi nyomtatott kiadásban
Öt természetes fölözött joghurt (Puleva, Clesa, Vitalinea, Kaiku és Central Lechera Asturiana) és egy erjesztett fölözött tej (Sveltesse), amelynek ára (a négy egységből álló csomag) 0,82 euró Kaiku és 1,11 euró Vitalínea között.
A sovány joghurt nagyon tápláló étel, köszönhetően a nagy biológiai értékű fehérjéknek és ásványi anyagainak, különösen a kalciumnak és a foszfornak. Alacsony energiatartalma (40 kalória száz grammonként, amikor az egész joghurt 60 kalóriát ad) és a zsír hiánya ideális sok fogyasztó számára, de a fölözött tej használata a zsírban oldódó A- és D-vitamin szinte teljes elvesztéséhez vezet Ezért néhány gyártó (ebben a felülvizsgálatban hatból kettő) úgy dönt, hogy ezeket a vitaminokat hozzáadja sovány joghurtjaihoz. Mindenesetre ezek a joghurtok fenntartják a vízben oldódó vitaminokat: a riboflavin (B2-vitamin) -szintje magasabb, mint a gyümölcsök és zöldségeké, a tiamin (B1), a B6 és a folsav.
Fölözött tejből (zsír nélkül) való elkészítése a zsírban oldódó vitaminok (A és D) elvesztéséhez vezet
A sovány joghurtot minden fogyasztónak ajánlják, olyan helyzetekben, mint a terhesség vagy a szoptatás, valamint a súlykontroll diétákban.
Valamennyi minta megfelelő higiénés-egészségügyi állapotot mutatott. És a hatban is a joghurt fermentatív mikroorganizmusait találták életképesnek és nagyobb mennyiségben, mint amit a szabvány előír.
Egyes szerzők a joghurtot probiotikus ételként írják le, mivel olyan élő mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek a táplálkozási szempontokon túl pozitív hatással lehetnek testünkre. Nincs azonban tudományos egyetértés azzal az állítással kapcsolatban, hogy a joghurt mikroorganizmusok, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus ellenállnak a gyomor savas viszonyainak, eljutnak a belekbe és életképesen fészkelnek.
Átlagosan a hat minta 11% -os száraz kivonatot, valamint fehérjék (4,4%) és szénhidrátok (5,7%) mérsékelt hozzájárulását mutatta. A zsír semmiképpen sem haladta meg a 0,1% -ot, az átlagos kalciumtartalom 160 mg/100g körül volt, hasonlóan a teljes joghurtéhoz. A Sveltesse magas száraz kivonattal (12,4%) és fehérjetartalommal (5,2%) emelkedett ki. A kalcium magasabb Puleva-ban (195 mg/100 g) volt az egyetlen, amely hozzáadja ezt az ásványi anyagot. A Puleva és a Central Lechera Asturiana A- és D-vitamint, Kaiku pedig élelmi rostot ad hozzá.
Két megfigyelés a címkézésről: a Central Lechera Asturiana és a Puleva kivételével mind azt mondja, hogy "Kalciumban gazdag". Az élelmiszerjog nem kifejezetten szabályozza az ilyen típusú állításokat, de a Codex Alimentarius szerint a "Kalciumban gazdag" helyett a "Kalcium forrása" szót kell megadni. A Kaiku a maga részéről azt állítja, hogy "nincs tartósítószer", amikor ezt nem tudja megtenni, mert ezek a joghurtok nem tartalmazhatják ezeket az adalékanyagokat.