Teff gabona - Boticaria García
A teff gabona divatos. Beckhamék reggeliznek. Elképzelem a négy gyereket, szegénykém: Romeo, Brooklyn, Cruz és Harper Seven, akik éppen felébredtek, rendetlen hajukkal és flanell pizsamájukkal az asztalon ültek. David papa lejön és megcsókolja Viktóriát, aki feszes kötényként a tűzhelyen foglalatoskodik. A négy éhes és hipoglikémiás lény idegesen mozgatja a lábát, azokat a kis lábakat, amelyek még mindig nem érintik a földet, miközben anyjuk reggelijére várnak. Bárki elképzelne néhány remek rántottát és szalonnát, esetleg óriási tál gabonapelyheket ... de nem. Azt a négy éhes lényt, akinek elegendő a nevének viselése, néhány étvágygerjesztő kása tál elé helyezik teff almával, datolyával és pekándióval.
- Drágám, sietek, a stadion felé vezető úton már van mit ennem ...
- De David, ha egy évvel ezelőtt visszavonultál a futballtól!
- Mennyország! Ez igaz. Nos, tegyen fel, de egy kicsit.
Mi a teff?
Annyira egzotikus és titokzatos név mögött, hogy senki sem ismeri (ami része a horgának), nincs több csapda vagy karton, mint egy egyszerű gabona, amelyet Etiópiában több mint 5000 éve termesztenek. Etiópiában igen, a világ egyik legszegényebb országa. A gabona, amellyel elkészítik az injera nevű lapos kenyeret vagy omlettet, evőeszközként működik, mivel kezükkel esznek. Eszik teff Ez a divat, mivel az ellenállhatatlan tulajdonságok sorozatának tulajdonítják, amelyeket adott esetben szétszedni vagy megerősíteni fogunk.
Mítoszok és igazságok a teff-gabonáról
1. Nem tartalmaz glutént: Igaz A Teff nem tartalmaz glutént, ami jó alternatívát jelent a celiakók vagy azok számára, akik úgy döntöttek, hogy a glutént kizárják étrendjükből, például a paleolit étrend követői. Kényelmes azonban megjegyezni, hogy a mai napig nincs tudományos bizonyíték arra, hogy egészséges lakosságban a glutén fogyasztása káros lenne. Ezért az a tény, hogy nem tartalmaz glutént, csak a lisztérzékenyek vagy az intoleráns emberek számára jelentene igazi előnyt, és általában nem előny.
két. Nem kalóriatartalmú: hamis. Ez a hülyeség (nincs más neve) elterjedt és határozottan hamis. 100 g teff 330 kcal-t ad, ami nagyon hasonló egy másik gabonaféléhez, például rizshez: 359 kcal. Vagyis a teff nem könnyű gabonafélék, és nem is ad differenciálisan kevesebb kalóriát, mint egy másik. És sokkal kevesebb "fogyni" fogyasztani.
3. Gazdag kalciumban és vasban: Igaz. 100 g teff annyi kalciumot tartalmaz, mint a joghurt, ezt figyelembe kell venni. Ami a vasat illeti, a spenótnak szerencséje volt, hogy Popeye idejében nem voltak divatos gabonafélék, mert elfogyott volna a hangsúlyuk. Minden 100 g-ra a teff 5,4 mg vasat ad, szemben a spenót 4 mg-jával.
4. C-vitaminban gazdag: hamis. A gabonafélék többsége nem tartalmaz C-vitamint, míg a teff 0,2 g/100 g. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a teffet C-vitaminban gazdagnak kellene tekinteni. Az alma vagy a banán - anélkül, hogy különösképpen C-vitamint tartalmazna - 20-szorosa a C-vitamin mennyiségének. teff. A málna közben 300-szor több C-vitamint tartalmaz, mint teff. Gyerünk, fél harapásnyi gyümölcsből már messze meghaladjuk ezeket az összegeket.