Tej- és tejtermékek, szerző: Alfonso Estudillo, Arena y Cal nє 134

• ÉLELMISZEREK ÉS REUMATOID ARTHRITIS

TEJ ÉS TEJTERMÉKEK

mert Alfonso Estudillo

A különféle ételek közül, amelyeket Dr. Jean Seignalet mesél nekünk a könyvében Táplálkozás, a 3. gyógyszer, és hogy kutatásaik és elméleteik szerint meghatározó jelentősége van az ízületi gyulladás előrehaladásában vagy remissziójában, kiemelhetjük a legfontosabb gabonaféléket, elsősorban a búzát és a kukoricát, valamint az állati eredetű tejet, főleg a tehéntejet, mert a legtöbbet használják mind a közvetlen bevitel, mind a tejtermékek előállítása során.

Emlékezzünk arra, hogy a Dr. Seignalet által az ősök étkezési módjaként javasolt étrendnek hat alapvető feltétele van:

-Töröljön minden állati tejet és származékát.
-A rizs és a hajdina (hajdina vagy fekete búza) kivételével a gabonafélék.
-Fogyasszon hideg első nyomású olajat.
-Nyers vagy főtt étel fogyasztása 110 є C alatti hőmérsékleten.
-Válasszon, ha lehetséges, az eredeti termékekhez hasonló "bio" ételeket.
-Fogyasszon magnéziumsókat, nyomelemeket és vitaminokat fiziológiai dózisokban, valamint tejsavas erjesztéseket.

Sok olyan szerző van, aki a tehéntejet káros tápláléknak tekinti az ember számára, mert szerintük fehérjéjét és kalciumát az emberi faj nehezen tudja asszimilálni, mivel a borjú gyomrához igazodik. Minden más feltételezett veszély mellett számos lehetséges kóros problémát említhetünk, amelyeket a tejfogyasztás okozhat.

Laktóz intolerancia. Ennek oka a laktáz hiánya, egy emésztőenzim, amely a laktózt glükózzá és galaktózzá alakítja. A laktázhiány szintjétől és az elfogyasztott ételek mennyiségétől függően a tünetek nagysága és száma személyenként változhat, a következők a legfontosabbak:

Hasi kólika.
Puffadás (gáz).
Gyakori hasmenés.
Nagyon büdös széklet.
Székrekedés és égő bélmozgás.
Fogyás és alultápláltság.
Lassú növekedés a gyermekeknél.

Allergia a tehén tejfehérjére (CMA). Ennek oka a szervezet immunrendszerének rendellenes reakciója a tejfehérjékre. Lehet kazein vagy tejsavófehérjék (béta-laktoglobulin és alfa-laktoalbъmine). A leggyakoribb allergiás reakciók a következők:

Vörösség vagy bőrpír az érintkezési területeken (ajkak, arcok stb.).
Ajaködéma.
Urticaria és angioödéma.
Eozinofil gastroenteritis
Hányás.
Hasmenés.
Puffadás vagy puffadás (kidudorodó has).
Légzőszervi problémák.
Bronchospasmus.
Súlyos anafilaxiás reakció.

A tehén tejfehérje intoleranciája (IPLV). A test olyan reakciója is okozza, amely felismeri a tejfehérjéket idegenként és felépíti az ellenük való védekezést. A tünetek nagyon hasonlóak az allergiához, bár kissé kevésbé súlyosak.

Ma már ismert, hogy a világ népességének mintegy 80% -a (a többség anélkül, hogy még tudta volna) szenved ezekben az állati tejbevitel okozta rendellenességekben.

---