Tejélet CuidatePlus
A tejet ősidők óta a kiegyensúlyozott étrend alapvető elemének tekintik. Ez az étel vitaminokat, fehérjéket, ásványi anyagokat és mindenekelőtt kalciumot biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek a csontjainkhoz. A napi ajánlások azonban korosztályonként változnak, fontosabbak a gyermekkori fogyasztás, a premenopauza és az időskor.
A tej minden emlős tápláléka a születés utáni életük első szakaszaiban. Ennek a terméknek az összes összetevőjét szintetizálják annak részeként, és nem találhatók meg a test egyetlen más részében sem. Például a tejcukornak számító laktóz nem létezik más állati vagy növényi szövetben.
A tej fehér színe részben a benne lévő zsírnak, de főleg a fehérjéknek, a kazeineknek köszönhető, amelyek összekapcsolódnak egymással és a kalciumionokkal, amelyek viszonylag nagy struktúrákat alkotnak, amelyek fényt szórnak.
Azonban az egyéb ételeket alkotó fehérjék színesebbek. Így a laktoferrin vörös, a vas jelenlétének köszönhetően, míg a laktoperoxidáz zöld. Ezen fehérjék alacsony koncentrációja miatt ezek a színek elhanyagolhatók.