Tejpor, mi adalékanyagként való felhasználása
A tejpor lényegében dehidratált tej, vagyis folyékony tej, amelyből a víz kiürül. Az eredmény egy olyan termék, amely sárgásfehér por formájában megőrzi a tej szinte minden természetes tulajdonságát, de kevésbé romlandó. Könnyen szállítható termék, kis mennyiségben és lényegesen hosszabb eltarthatósággal, mint a pasztőrözött folyékony tej.
Öt élelmiszer-adalékanyag felülvizsgálat alatt
Ezekhez a sajátosságokhoz olyan táplálkozási előnyök társulnak, mint a magas energetikai értéke vagy nagy mennyiségű fehérje, valamint fontos kalcium- és A-vitamin-forrás, ha teljes tejből származik. A por nem veszíti el a tej táplálkozási elemeit. A vízzel elkészített tápértéke hasonló a folyékony tejhez.
Ezt a fajta tejet párologtatással nyerik, amelyet több folyamat követ, például a víz eltávolítása és a szárítás, valamint egy további mechanikus kezelés. Ez adja az egyik fő előnyét: sokkal hosszabb ideig tart, mint a folyékony változata. Ha a nyitás után általában 6 és 7 nap között jó állapotban van a hűtőszekrényben, a tejpor akár 18 hónapig is eltarthat.
A folyékony tejjel ellentétben a porított tej nem igényel hűtést a tartály kinyitása után. Mindezt, ha a tárolási körülmények megfelelőek (a tejpor nem jó barátja a magas páratartalomnak vagy a magas környezeti hőmérsékletnek). Ez a fajta tej sokféle változatban kapható, többek között író, sovány, egész vagy sovány, ezért sok esetben a folyékony tej helyettesítésére használható.
A tejpor tulajdonságai
Amellett, hogy alkot csecsemőtáplálási forrás (a tanulmány szerint a szoptatásnál kevésbé optimális lehetőség) a tejpor lehetővé teszi tejszín helyett növényi zsír használatát tejtermékek előállításához, például sajt, fagylalt, joghurt, csokoládé, sütemények és pékség stb. . Ezért az egész és fölözött tejport az iparban széles körben használják a folyékony tej megerősítésére tejtermékek, például joghurt gyártása során.