Tejsavó, testünk szövetségese; DShealth
A tejsavó évszázadok óta ismert természetes gyógymód, amely apránként használhatatlanná vált. Terápiás tulajdonságait azonban elfelejtették, és ma olyan termék, amelyet többek között a bélflóra tisztító, méregtelenítő, regeneráló hatása és az immunrendszer fokozója miatt értékelnek. Ezenkívül egyszerű módnak tekintik a belső környezet megtisztítását a méreganyagoktól és a test alapvető tápanyagokkal való ellátását a metabolikus egyensúly érdekében. Természetesen mindig nem allergiás a laktózra.
A tejsavót a sajtkészítési eljárás során nyerik, amikor oltót adnak az előzőleg pasztőrözött folyékony tejhez, amely a kérődzők gyomrában található természetes fermentum, amelynek enzime a tejet koagulálja. Ez egy speciális tartályokban 30 ° C körüli hőmérsékleten végrehajtott folyamat, amelynek eredményeként kazeinben és zsírban gazdag félszilárd tömeg keletkezik, amely érlelés és szárítás után sajtokká válik. Nos, amikor ezt a félig szilárd masszát eltávolítják a túrós kádakból, a bennük maradt tejsavó: zöldes-sárga folyadék, savas, de kellemes ízű. Ezért az a rész, amely oltó hozzáadása miatt nem koagulál, és amely folyékony állapotban marad.
Miután a tejsavót elválasztják a többi tejtől, különböző kezeléseknek vetik alá, amíg porrá nem válik, és forgalomba hozatali célra csomagolják. Így ásványi sókban, aminosavakban és hasznos tápanyagokban gazdag szérum érhető el a bél, a máj és a vese megfelelő működéséhez.
A tejsavó tápanyagai
A tejsavó fő összetevője a laktóz, egy szénhidrát, amely a legfontosabb tulajdonságait adja. Ez egy cukor, amelyet a test könnyen beolvashat, és ezért jó energiaforrás. Figyelembe kell venni azt is, hogy a laktóz nem teljesen disszociál a gyomor-bél traktus felső részében, de megőrzi táplálkozási tulajdonságait, amíg el nem éri a vékonybelet és a vastagbelet. A bélbe kerülve a bélflóra baktériumai átalakítják a laktózt tejsavvá, ami a szervezet számára nagyon előnyös, amint azt később kifejtjük. Valójában a kereskedelmi létesítményekben található porított tejszérum további mennyiségű savat tartalmaz.
A tejsavó fogyasztásának másik táplálkozási előnye, hogy elágazó aminosavakkal és immunrendszer-fokozókkal van ellátva, amelyek épségben elkerülik az emésztési folyamatot, és ezért képesek megtartani sajátos értékeiket, amíg a bélfal el nem szívja őket. a test feltételezi.
Másrészről a tejsavó zsír- és "rossz" koleszterintartalma minimális - folyékony savóban legfeljebb 0,3% -, ami sok fogyókúrás étrenddel kompatibilis.
A fehérjék tekintetében a tejsavó két alapvető típust biztosít a szervezet számára, és táplálkozási szempontból referenciaként tekinthető rendkívül kiegyensúlyozott aminosav-tartalmukra, ezek a laktoglobulin és a laktalbumin, amelyek jelenléte a tejsavóban nagyobb, mint a kezelt tejben és a tojásokban.
Az ásványi anyagok és nyomelemek tartalma szintén releváns: kalcium, kálium, foszfor, magnézium, nátrium, cink, vas és réz.
A TEJSAV FONTOS SZEREPE
Mint említettük, a tejsav felszívódásakor a belekben termelődő tejsav fontos előnyös tulajdonságokkal rendelkezik az anyagcserében. Például serkenti a bél perisztaltikáját, amely folyamat lehetővé teszi a bélizmok összehúzódását az élelmiszer szállítására és a székletanyag megfelelő eltávolítására. Enyhe természetes hashajtóként is működik, ezért a bél atóniája és székrekedése esetén javallt. Ezenkívül a laktózból előállított tejsav növeli a kalcium, a foszfor, a kálium és a magnézium oldhatóságát, ami megkönnyíti ezen ásványi anyagok belekben történő asszimilációját. Ily módon sokkal jobban képesek felszívódni a bélfalon, ahonnan átjutnak a véráramba, és a véren keresztül végső rendeltetési helyükig: az egész szervezet sejtjeihez.