Tejszínes citromfagylalt tejszín nélkül, vagy citromfagylalt
Ez egy krémes tejszín nélküli citromos fagylalt, nagyon egyszerű és gyors, sokkal gazdagabb, ha nem teljesen fagyott, amint később látni fogjuk.
Több, mint egy tejszínes citromfagylalt, meg kell hívni citromos fagylalt.
A recept megérné 6 fő, bár annyira finom, hogy talán csak "ad" 4-re.
Az összetevők a következők:
■ 150 g cukor
■ reszelt citromhéj, lehet 10 g
■ 100 g citromlé = 1 dl = 10 evőkanál
■ 4 natúr görög joghurt, egyenként 115 g, azaz 460 g joghurt, a csomag 4-e
Citrom vásárlásakor válasszon egyet vastag héjú, ideális reszeléshez, és a többit vékony bőrrel.
Alaposan mossa le, még súroló párnával is, hogy eltávolítsa a viaszos bevonatot.
Nagyon jól szárítsa meg.
Ha megveszi a természetes görög joghurtok könnyen megtalálható a legtöbb szupermarketben, 4 darabos kiszerelésben érkeznek.
Ha sokkal kevesebbet és a lehető legmagasabb termelékenység mellett dolgozunk, akkor mindent felkészítünk a konyhaasztal fölött.
1. A 4 joghurt frissen ki van téve a hűtőszekrényből, vagyis az egész csomag
két. Citrom, azonban szobahőmérsékleten, körülbelül 3 vagy 4 zsír
3. Tupperware, amelyben a cukrot tárolják
4. Gyümölcscentrifuga
5. A kés a citrom félbevágására
7. Nagyon finom reszelő
8. Nagyon éles csipke, ha csak a sárga részét távolítják el a citromból, vagy egy burgonyahámozó, amely csak a sárga héjat távolítja el, minden fehér nélkül, amit albelónak hívnak és keserű.
9. Egy nagy tál a krém összes hozzávalójának könnyű összekeveréséhez.
10. Légmentesen zárható, jobb lapos tartály, amely legalább kétszer akkora, mint a jégkrém térfogata, így félig fagyasztva jól keverhető.
A fagylalt elkészítése a Thermomix-ben1. Az üveggel és a pengékkel jól megszáradva törje össze a cukrot maximális sebességgel, amíg elegendő "füst" nem jön ki a pohárból, amely már a cukor nagyon finom porrá alakul, mint a liszt.
két. A csipkével vagy a burgonyahámozóval az imént kapott citromhéjat a gép leállítása nélkül dobja a tetejére, és folytassa az őrlést maximális sebességgel, amíg el nem tűnik.
A serleget egyszerűen kissé megemelik, és a citromhéjat a porcukor tetejére ejtik.
Ha a citromhéjat a cukorral egy időben összetörnék, a bőr lényegének nedvessége megakadályozná a cukor jól üvegezését, és ha hagynánk a bőrt 2 vagy 3 napig a szabadban száradni, ahogy ez van néha tévesen ajánlják az illékony citromeszenciát, ez idő alatt nagyrészt elveszik.
3. Tegye a tetejére a citromlevet, és közepes sebességgel egyenletesen keverje bele.
4. Most adjuk hozzá a 4 hideg joghurtot, és a 4. sebességgel alaposan keverjük össze az üveg teljes tartalmával.