Tejtermékek a 8 tejszármazék, amelyeket tudnia kell
A tejből nyert különféle ételeknek megvannak a sajátosságaik.
Carmen Otegui
Kapcsolódó témák
A tej olyan élelmiszer, amely az emberi történelemhez kapcsolódik. Miután az ember képes volt háziasítani a szarvasmarhákat, lehetőség nyílt olyan állatok tejére, mint a tehenek, kecskék vagy juhok.
A tejből származó tejtermékek, amelyek a történelem során készültek, különböznek egymástól. Legtöbbjüket az egész világ már ismeri, ebben a cikkben ismertetik főbb jellemzőiket.
Mik azok a tejtermékek?
A tejtermékek tejből nyert élelmiszerek. A tej előállításához bizonyos feltételek vonatkoznak, amelyek miatt ez az étel mássá válik, mivel táplálkozási és érzékszervi jellemzői eltérőek.
Ezek a gyártási folyamatok végrehajthatók mikroorganizmusok, például baktériumok vagy gombák erjesztésével, de vannak más eljárások is.
Másrészt a felhasznált tej potenciálisan bármely emlősből származhat. A leggyakoribb az, hogy a tej tehenektől, kecskéktől és juhoktól származik, de a világon vannak olyan populációk, amelyek más állatokból, például lámákból vagy tevékből fogyasztanak tejet.
A 8 fő tejtermék (tejből származik)
A tej nagy arányban tartalmaz zsírt és fehérjét. Emiatt az összes tejből származó tejtermék összetétele hasonló, de vannak különbségek.
Például az erjesztett termékek kevesebb laktózt tartalmaznak, mint a tej, mivel ezt a cukrot egyes mikroorganizmusok elfogyasztották. Az alábbiakban bemutatjuk a tejtermékek kategóriájába tartozó fő élelmiszereket.
1. Joghurt
A joghurt az egyik legnépszerűbb tejtermék. Tejből készül, amelyet baktériumok hatására erjesztenek. A legismertebbek a streptococcusok és a lactobacillusok csoportjába tartoznak.
Ez az egész világon jól ismert és fogyasztott tej származéka. Ez egy probiotikus táplálék, mivel olyan mikroorganizmusokat tartalmaz benne, amelyek pozitív hatással vannak a baktériumflórára.
Természetesen vigyázni kell, mert vannak pasztörizált joghurtok. Ezeknek sokkal hosszabb az eltarthatósága, de nem tartalmazzák ezeket a hasznos mikroorganizmusokat.
2. Kefir
A kefir a joghurthoz hasonló tejtermék. Eredetileg olyan termék, amelyet a Kaukázus térségében kezdtek gyártani, bár az utóbbi időben egyre népszerűbb az egész világon. Kicsit különös íze van, valami savasabb. Meg kell vizsgálni.