Teljes és erjesztett tejtermékek fogyasztása és a kardiometabolikus betegség bizonyítékai
A teljes tejtermékek és az erjesztett tej kardiometabolikus betegségben gyakorolt hatásának szisztematikus áttekintése nemrég jelent meg az Advances in Nutrition folyóiratban.
Teljes tejtermék vagy alacsony zsírtartalmú tejtermék?
A telített zsírfogyasztás csökkentésére vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlások nagyrészt pár évtizeddel ezelőtt kidolgozott táplálkozási tanulmányokon alapulnak, amelyek összefüggést figyeltek meg az étrendből származó telített zsírfogyasztás és a magas koleszterinszint között a vérben, valamint a megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kialakulása. Mivel a teljes tejtermékekben magas a telített zsírtartalom, ajánlott ezeknek a termékeknek a zsír- vagy alacsony zsírtartalmú változatában történő fogyasztása. A tejtermékek azonban tápanyagtartalmukban és bioaktív összetevőikben egyaránt nagymértékben különböznek. A jelenlegi tudományos bizonyítékok egyre inkább kiemelik annak fontosságát, hogy a teljes élelmiszerekre, vagyis az élelmiszerek mátrixára összpontosítsanak, nem pedig az egyes tápanyagokra, például a telített zsírokra.
Néhány korábbi tanulmány eredménye
Az ebben a felülvizsgálatban említett tanulmányok eredményei alátámasztják a dániai Gentofte-ban 2016-ban megrendezett szakértői konszenzus műhely eredményeit. A különböző tudományos területek szakértői kiemelték, hogy a jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá a tejtermékek elfogyasztása és a megnövekedett kockázat közötti pozitív összefüggést. a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulása.