Teljes gasztronómiai étrend tanulmány; Inc
A Teljes étrend tanulmány a WHO által támogatott első ilyen nagyságrendű, amelyet Spanyolországban hajtottak végre, ez az élelmiszer-fogyasztás elemzése hazánkban, a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) vezetésével.
A valódi célja Teljes étrend tanulmány Tudni kell, hogy az élelmiszer valós fogyasztása és táplálkozási értéke mellett tisztában kell-e lenni a lakosság valódi expozíciójával olyan szennyező anyagokkal és más kémiai anyagokkal, amelyek táplálékkal jutnak el testünkbe.
A vizsgálatot a spanyol lakosság reprezentatív szektorával végzik, tanulmányozzák a népességcsoportokat, a 6-11 hónapos csecsemőket (elválasztási időszak), az 1-2 éves gyermekeket (amikor mindent megesznek), a 10-16 éves gyermekeket (nagyobb bevitel a fejlődéshez) és 25–60 éves felnőttek, kivéve a terhes és szoptató anyákat.
24 órás visszahívási felméréseket és kérdőívet készítenek az ételek gyakoriságáról, az alkalmazott főzési technikákról és a főzés után elfogyasztott egyes ételek mennyiségéről, beleértve a paellát, a pörköltet alkotó összetevőket.
Az elemzési eredményeket az éves időszak átlagértékeként fejezik ki, és összehasonlítják a tudományos szervezetek által ajánlott szintekkel annak érdekében, hogy ismerjék a lehetséges egészségkockázatokat és az ennek védelme érdekében meghozandó intézkedéseket.