TELJES KENYÉR ANYA CSALÁDAL - LA NUTRACEUTICA
Ma elmondom, hogy csinálom otthon teljes kiőrlésű kenyér kovászsal!
A kovász elkészítése nem unalmas folyamat, mivel csak napi 5 percet kell befektetnie. Előre kell készítenie (kb. 5 nap) arra a napra, amikor úgy dönt, hogy kovászos kenyeret készít. Ebben a bejegyzésben, közvetlenül a szájpadlásig, nagyon jól elmagyarázzák, hogyan kell elkészíteni lépésről lépésre: https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/masa-madre-natural-que-es-como-se-elabora -y- hogyan-megmarad
Ahhoz, hogy kenyerünket kovásszal készítsük, általában használjuk teljes kiőrlésű liszt és/vagy tönköly. Vagy választhatja a két liszt egyikét, vagy összekeverheti ízlés szerint.
Ha még nem szokott hozzá a teljes kiőrlésű kenyérhez, akkor azzal kezdheti, hogy készít teljes kiőrlésű és finomított lisztkeverékek. Először kombináljon egy 50/50-et, majd menjen fel 75/25-re, és fokozatosan megszokja az ízét.
Kóstolja meg, milyen ízű!
Hozzávalók:
- 750 gramm teljes tönkölyliszt
- 480 ml vizet
- 250 gramm kovász
- 10 gramm friss élesztő
- 10 gramm só