Teljes kiőrlésű kelkáposzta és gomba rizottó

Készíthet rizottót barna rizzsel, vagy szentségtörés? Remélem, hogy a finom olasz klasszikusnak ez a változata mára senkit sem fog sokkolni, de már régóta szeretném kipróbálni. Nyilvánvaló, hogy a hiteles recept mindig verhetetlen lesz, azonban ez teljes kiőrlésű rizottó kelkáposztával és gombával Kellemes meglepetés volt.

Ha mer, keressen jó minőségű rövid szemű barna rizst, és ha teheti, használja ki szárított shiitake gombával. A vizet arra használjuk majd, hogy rehidratálja őket, hogy az ételek ízét egy umami érintéssel javítsák, amely remekül működik a teljes kiőrlésű gabonaféléknél. Ez egy olyan recept is, amely ötleteket adhat a kelkáposzta főzéséhez, de természetesen bármely más színnel helyettesíthető, spenót vagy akár mángold levelek.

Hozzávalók

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kelkáposztát és gombás rizottót

Tegye a gombákat kb. 300 ml vízzel ellátott edénybe, keverjük és hagyjuk rehidratálódni legalább 20 perc. Csepegtesse le és tartalékolja a levest.

---