Teljes kiőrlésű kenyér zabkása zabkása és hajdina
A hagyomány ihlette, eredeti és egészséges konyhát keres
Ma más, de ugyanolyan finom kenyér és a szokásos kenyerek alapja.
Ahelyett, hogy a magokat vagy a zabpelyhet kifehéríteném, készítek egy kását, hogy nedvességet adjak a kenyérnek. Mintha Tang Zong lennék.
Lépésről lépésre elmondom, hogyan csináltam.
Ferment összetevők
- 200 gramm rozsliszt
- 300 gramm vizet.
- 2 gramm száraz élesztő.
zabkása összetevők .
- 250 g filmjolk (vagy folyékony joghurt)
- 100 g zabpehely
- 100 gramm hajdina.
A tészta végső összetevői
- 500 gramm rozskereszt
- 700 gramm pékliszt az országból .
- 150 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 350 gramm több szemű liszt
- 100 gramm tej
- 400 gramm vizet
- 450 gramm zabkása
- 21 gramm só
- 10 gramm sült maláta
- 1 evőkanál méz
- 5. g tehénvaj
