Teljes kiőrlésű lisztek vs.

Hogy valóban megörökítsd a különbség a teljes kiőrlésű lisztek és a finomított lisztek között, meg kell érteni, hogy a gabonafélék milyen döntő mértékben járulnak hozzá. Az élelmiszerek ezen csoportját összetett táplálkozási egyensúlya miatt alapvetőnek tekintik az étrendben.

Ha azonban finomított liszttel készült kenyeret, pizzát, tésztát vagy süteményeket fogyasztanak, ez a kategória megkérdőjeleződik. Annak megállapításához, hogy ez mennyiben igaz, összehasonlítottuk a 100 gramm teljes és finomított búzaliszt tápanyagértékeit a BEDCA adatbázis nyomán.

Összehasonlítjuk a 100 gr teljes kiőrlésű liszt tápanyagértékeit vs. kifinomult

Szénhidrátok

A glükóz prekurzorai, a test és az agy energiaforrása. A keményítőt a teljes kiőrlésű lisztben lévő 62 g-ról a finomított lisztre 75 g-ra növeli, ami azonnal tükröződik a glikémiás indexében, ami sokkal magasabb és nem túl alkalmas cukorbetegek számára.

Rost

Csökken 9 gramm teljes kiőrlésű lisztben 3,5 grammra finomítottaknál. Feladata az emésztőrendszer stimulálása, a zsírok felszívódásának késleltetése, a glükóz kiegyensúlyozása és a bélflóra elősegítése. Hiánya a székrekedés általánosodásának oka.

Fehérje

Kicsit csökkenti a szintjét, 11,5 grammról 10 gr-ra. Hozzájárulása jelentős, ha figyelembe vesszük az étrendben lévő lisztek mennyiségét. Korlátozza a lizin aminosavat, amelyet kompenzál a hüvelyesek felvétele.

Zsírok

A teljes kiőrlésű gabonák csírájában találhatók meg. Finomított lisztben teljesen elvesznek, míg az integrál több mint 2 gramm nagyon jó minőségű zsírsavat ad, fele többszörösen telítetlen.

---