Tempura, egészséges sütés - Manjaria

Bertrand de Salses

egészséges

Tempura, íme egy példa az egészséges sütésre! Az elmúlt években a sütés világa, amelyhez annyira rabul ejtettük ezeket a részeket, megkérdőjelezte: rajongunk a sült ételekért, az ütött ételekért, a sült krumplikért ... Kinek nem volt jó churrója élvezettel? Ki nem szereti a tintahal szendvicset? És mi lesz a krokettel! A probléma nem a sütés ténye, hanem az, hogy rosszul sütjük; nem megfelelő vagy újrafelhasználott és már megégett olajokkal. Kétségkívül újjá kell építenünk a sütés kultúráját: a sütés nem válik fritangává!

Az egyik legegészségesebb sült étel a Tempura, amely a japán konyha sütésének módja. Az ázsiai konyhában, amikor sütésről van szó, normális, ha egy wokban nagyon kevés olajjal pépesítjük az ételeket, ez valójában inkább a pirítás, mint a sütés. A japán konyhában sok korábban sújtott ételt sütnek; ezt a technikát hívják: Tempura.

Számos oka van annak, hogy a Tempura egészséges módja a sütésnek. Az első és legfontosabb, hogy az ételt a felhasznált olaj típusának megfelelő hőmérsékleten sütjük.