Tengeri csípés közben a tengert
Ha a tengeri ízű tenger gyümölcseiről kérdeznek, akkor gondolhat az osztrigára vagy a barnára, de soha nem a tengeri sünre. Keleti a csillagok és a tengeri uborka rokona szokatlannak tűnik, és bizonyos helyeken kívül nem ismert.
Ha még soha nem vette vagy nem a termék horgászterületén lakik, akkor lehetséges, hogy az a tüskékkel teli kemény labda több taszítást fog okozni, mint bármi más (amíg nem eszi meg először, addig nem lesz további problémák). Amikor kipróbálja, élvezni fogja a tenger teljesen addiktív harapását.
Szezonális gasztronómiai öröm
A sündisznó szezonja kezdődik November vagy december, és márciusig tart, bár fogyasztásukra januárban, februárban és márciusban a legjobb idő. Ez alatt a három hónap alatt ez az egyik legízesebb tenger gyümölcse, amelyet megtalálhat a piacon.
Nyers, főtt, gratin, szószokban vagy redukciókban, pogácsában, krokettben ... Vannak ezer lehetőség a tengeri sün varázsainak felfedezésére. És milyen íze van? Meg fogja kérdezni magától. Alapvetően egy tengeri sün íze olyan, mint a tenger, a jód, a moszat, a kagyló. Nagyon erőteljes íze és nagyon különleges textúrája csábítja az ínyenc szájízeket.
Ennek a tenger gyümölcseinek az elfogyasztott része az nemi mirigyek, az úgynevezett rügyek vagy korallok, az őket körülvevő folyadékkal együtt, ez adja azt az erős tengeri ízt.
Amikor kinyit egy tengeri sünöt, megtalálja öt vöröses-narancssárga rügy. Sok étteremben természetes módon szolgálják fel. Másokban arra tippeltek, hogy más készítményekben alapanyagként használják, vagy az is nagyon jellemző, hogy krémet készítenek vele (mintha krokett tészta lenne), megtöltenék magát a héjat és gratinálják. Teljes bűn.
Egyre több neves szakács mer dolgozzon ki kreatív javaslatokat ezzel az összetevővel, bár mások azt védik, hogy egy ilyen jó termék minél kevesebbet nyúl, annál jobb.