Tények a ramenről, amelyeket valószínűleg nem tudsz
Trendek
Hol eszel többet Japán után? Hányféle van? Megoldjuk a kétségeket
A Ramen a japán változatú pizza megfelelőjének tekinthető. De csak azért, mert az az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb étel a világon. Részben annak tudható be, hogy a „fogyasztásra kész” változatot forgalomba hozták, olyan üvegekbe, amelyek tartalmazzák az összes hozzávalót, és amelyekhez elég forró vizet önteni, hogy meleg étel legyen, és nagyon olcsó.
De valljuk be, az előfőzöttek, amelyekben a hallgatók a legerősebb fogyasztók között vannak, nem más, mint egy olyan étel szomorú helyettesítője, amelynek annyi változata van, ahány szakácsnak. És ez is tápláló, kiegyensúlyozott és elég egészséges. Röviden: ez egyfajta leves, amely egy húslevesből áll, amelyet általában csirke- vagy sertéscsontokkal vagy mindkettővel készítenek, és amelyek elkészítésének módjától függően más színt és állagot kaphatnak. Gyakran adnak hozzá Dashit, egyfajta szárított bonitóból készült avecrem-et is.
Öt alapvető változat létezik
Minden ramennek megvannak a maga összetevői
Shoyu, amelyben a szója dominál; Tonkotsu, amelyet sertéscsontok órákig történő forralásával készítenek; Shio, amelyet sós íze jellemez; Miso, mit tartalmaz az az összetevő; Tsukemen, vastagabb a tésztához mártva, az oldalán szolgált.
Másrészt vannak ramen tészta, Különböző összetételűek, méretűek és konzisztenciájúak, de alkáli komponenssel rendelkeznek, amely nagyon különleges textúrát ad nekik. Hatékony helyettesítő az olasz spagetti vízzel és szódabikarbónával főzve. Végül a buktatók maradnak. A leggyakoribb a chashu, amely a sütőben hengerelt és pörkölt hasi darab, amelyet aztán nagyon finomra vágnak. Kemény vagy félkemény tojás. Kompakt fehér és rózsaszínű hal, úgynevezett usumaki, hasonló a surimihez (hamis rák botjai), fehér és rózsaszínű. Hínár és egyes esetekben zöldségek.
Gyorsan megenni őket, és komplexumok nélkül kortyolgatni őket
A nők rament esznek
RoBeDeRo/Getty Images
Innentől kezdve végtelen fajták engedélyezettek. Bemenet, Japán bizonyos területein másképp készült. És vannak olyan szakácsok is, akik kihagyják a hagyományokat annak elkészítésekor, és kreatív és innovatív formulákkal mernek, különösen más kontinensek éttermeiben, és különösen New Yorkban.
Mielőtt belekezdenénk a ramen típusaiba, néhány jegyzet: japán stílusban kell megenned őket, gyorsan és kortyolgatva a tésztát (nem számít, ha zajt adsz). Ennek az az oka, hogy az elsőtől az utolsó kanálig forróaknak kell lenniük, így kortyok között nem lehet beszélgetni. Egy másik ok az, hogy megakadályozzuk a tészta túlsütését, ami akkor következik be, ha hosszú ideig a tál alján lévő égő húslevesbe merülnek.