Természetes, hogy az ember étrendünkbe felveszi a húst
Az emberek évezredek óta esznek húst, de az utóbbi években kérdés merült fel ezzel a diétával kapcsolatban.
Vegánnak lenni divat.
Sokak számára a kizárólag növényi eredetű termékeken alapuló étrend elfogadása egy bizonyos létfontosságú filozófiát képvisel, amelyben emellett általában más egzisztenciális megközelítéseket is beépítenek, például állatiasak, vagy aggódnak az éghajlatváltozás és a fenntartható mezőgazdaság miatt.
Ezért sok vegán úgy ítéli meg, hogy azok, akik a mindenevő étrendet követik, az állatok kizsákmányolását, a környezetromlást és a neoliberális gazdasági elveket részesítik előnyben.
Az ilyen megközelítések nem állnak ellen egy minimálisan komoly vitának.
De a vegán étrend megkérdőjelezése, amelyet gyakorlói a hagyományos ételek egészséges, kiegyensúlyozott és fenntartható alternatívájának tekintenek, már más kérdés.
Ezért kényelmes megkérdezni, hogy elődeink fejlődése kínál-e nyomokat a vitáról.
Az evolúciós biológia megmutatja, hogy az emberek abban különböznek más főemlősöktől, hogy az emlősök ezen rendjének legeredményesebb mindenevő fajai.
Így a Homo sapiens egy sor anatómiai és fiziológiai adaptációt mutat be a húsevő étrend felé, mint a majmoké, például a csimpánz, a gorilla vagy az orangután, a legközelebbi élő rokonainké.
Hasonlóképpen megnyilvánulunk más, ebből származó tulajdonságok, például a nálunk élő paraziták típusa.
A teljesség igénye nélkül a fő evolúciós bizonyítékok, amelyek lehetővé teszik a vegán étrend célszerűségének vitáját, a következők lennének:
Rövid vastagbél és más bél okai
Először is, az emésztőrendszer differenciálódási együtthatója (a gyomor és a vastagbél felületének összege és a vékonybél felületének osztva) hányadosa közbenső értéket vesz fel (0,8).
Ez a húsevők (0,4–0,6) és a csimpánz vagy az orangután (1,0–1,2) között helyezkedik el, mindkét takarmányevő. És ennek fele a gorillában (1,6), kizárólag növényevő étrenddel.
Valójában vékonybélünk és vastagbélünk az emésztőrendszer teljes térfogatának 67% -át és 17% -át képviseli, míg majmoknál ezek az arányok 14-28% és 52-54% között mozognak.
A rövidebb vastagbélnek köszönhetően az élelmiszerek átjutnak az emésztőrendszerünkön keresztül, ami megnehezíti a rostban gazdag növényi élelmiszerek felszívódását.
Anyagcsere és energia
Másodszor, emlősöknél a testméret növekedése az egységnyi tömegre eső alapanyagcsere csökkenésével jár, ami rontja az étrend minőségét.
Emiatt a majmok a növényi anyagok 87-99% -ának elfogyasztásával élnek meg. A csimpánzok kivétel, mivel takarékos, energiában gazdagabb étrendjük lehetővé teszi számukra az intenzívebb társadalmi élet kialakítását.
Nemzetségünk őseiben (Homo) az evolúció a szubtrópusi Afrika száraz és szezonális szavannáiban vezetett ahhoz, hogy több hús került be étrendjükbe, amelyet kitermeléssel nyertek.
Ezt megerősítik a különféle afrikai lelőhelyeken található kovakemény pelyhek húsos nyomai, amelyek 2,6-2,3 millió évre nyúlnak vissza.
És hasonlóak azokhoz, amelyeket egymillió évvel később az Orce régió (Granada) lerakódásainak fosszilis csontjaiban azonosítottak, amelyek Nyugat-Európa legrégebbi emberi jelenlétét mutatják.
A húsevő étrend, amely energiában gazdagabb (napi kJ-ban és testtömeg-kg-ban), és emészthetőbb, mint az anyagcsere-sebességtől elvárható, megnyitotta előttünk az ajtót az esszenciális aminosavakhoz és más mikroelemekhez, például bizonyos omegához -3 zsírsavak (EPA és DHA), csak állati szövetekben vannak jelen.