Természetes joghurt - Montse entre Fogones-szal
A természetes joghurt kétségtelenül az egyik leggyakoribb étel a szokásos étrendünkben, és édességek és szószok alapjaként vagy kiegészítőként is használják. Megszoktuk, hogy szisztematikusan kivesszük őket a szupermarket hűtőszekrényeiből anélkül, hogy többet észrevennénk, de nagyon kevés munkával és komplikációk nélkül otthon is elkészíthetjük őket, arról nem is beszélve, hogy nem tartalmaz tartósítószert, csak magából az erjesztésből származó. Nem érdemes azt mondani, hogy "nincs joghurtkészítőm", itt elmagyarázom, hogyan készülnek joghurtkészítővel és anélkül. Ebben a receptben ma természetes joghurtot fogunk készíteni cukor nélkül, bár azt is megmondom, mikor kell hozzáadni, ha édesíteni akarja.
Az első kérdés az, hogy milyen tejet kell használni? Nos, ez mindenki ízlésének felel meg, egészben, félzsírozva, fölözve vagy szója, nem mindegy, hogy bármelyikkel meg lehet csinálni. Csak 3 összetevőre lesz szükségünk, tejre, natúr joghurtra és tejporra, ennyi. Kezdjük azzal, hogy elkészítünk egy természetes joghurtot egy joghurtkészítővel, amely a leggyorsabb.
Eleinte ahhoz, hogy otthon joghurtot készítsünk, minden liter tejhez csak természetes joghurtra van szükségünk, és hagyjuk pihenni a joghurtkészítőben állandó hőmérsékleten, 45-50 fok között (a hőmérséklet, amelyet a joghurtkészítő automatikusan vesz fel) 8 óra, ennyi a rejtély. Az történik, hogy van valami folyékony anyag, és ahhoz, hogy többet állítson be, több időt kell hagyni. Egy másik lehetőség az, hogy tejporral sűrítem, ez az a lehetőség, amelyet bemutatok nektek, amellett, hogy nemcsak vastagságot adok hozzá, hanem krémet is. A porított tej, amelyet használok, akár sovány, akár egész joghurtot készítek, mindig fölözött. Hát készítsük el a természetes joghurtunkat.
Az alapanyagokkal szobahőmérsékleten kell dolgoznunk, ezért idővel kivesszük a hűtőszekrényből. Nem lehet nagyon hideg, mert a joghurtos erjesztés nehezen működik, és nem is nagyon meleg, mert 80 fok felett meghal az erjedés.
JOGURTERVEL
Megmérjük a fölözött tejport és tartalékot. Egy lábasban kb. egy pohár tejet, de ne haladja meg a 80 fokot. Ha nincs hőmérőnk a hőmérséklet mérésére, megfigyeljük a tejet, és amikor egy kis gőz elkezd emelkedni, azonnal eltávolítjuk, hozzáadjuk a tejport és feloldjuk, ellenőrizve, hogy nincsenek-e csomók. Ha édesíteni akarunk, akkor ez az idő, körülbelül 3 szintes evőkanál cukor elegendő, de ez mindenki ízlésének felel meg. Keverje össze jól, és hagyja kihűlni, amíg a tej szobahőmérsékletre nem tér vissza.