Test, egészség és élelmiszer

Bevezetés. Étel és társadalom

David Fornons és Alicia Aguilar

Egyáltalán nem meglepő, hogy az élelmiszer a társadalomban a kohézió egyik meghatározó eleme.

Jesér Contreras és Mabel Gracia, Étel és kultúra (2005: 15)

E könyv célja a táplálkozás fent említett multifaktoriális jellegének összekapcsolása egy speciális oktatási és kutatási projekttel, amelyből az itt megjelent szövegek származnak. Ebben az értelemben van, hogy ez a könyv a tudás és a reflexió azon produkcióit mutatja be, amelyek a Katalónia Nyitott Egyetem táplálkozási és egészségügyi egyetemi diplomájának összefüggésében jelentek meg.

Itt van egy rövid leírás arról, hogy mit fog találni az olvasó:

A negyedik fejezetben ennek a könyvnek a közreműködői a konkretizált globalizált ételeket vagy a globalizált bizonyos ételeket tárgyalják. Arról van szó, hogy a jelenlegi emberi táplálkozás a helyi vagy a globális (vagy esetleg a glokális) játék belső részét képezi, mint minden kulturális folyamat, amelyet a mai társadalmakban élünk. Az utolsó pont az előző tematikus blokkok rövid áttekintése.

---