Tészta, a mediterrán étrend tipikus étele - El Periódico Mediterráneo

Jelenleg több mint 300 fajta található meg a piacon, amelyek öt típusra oszthatók

Az önkormányzati piacokon különféle szárított vagy akár főtt tésztákat vásárolhatunk.
MANOLO NEBOT

F. GONZÁLEZ YUSTE

A tészta eredete bizonytalan. A történészek és a gasztronómák nem értenek egyet. Egyesek szerint a tészta a keleti Marco Polo kezéből érkezett Olaszországba. A szemcsék őrlésén és vízben történő keverésén alapuló kidolgozása miatt biztosítható volt, hogy a származás a különböző helyeken és civilizációkban korabeli legyen, anélkül, hogy közvetlen kapcsolatban állna velük.

A tészta egy nem erjesztett tészta szárításával nyert termék, amelyet durumból, félkemény vagy lágy búzadara vagy lisztből készítenek és vízzel kevernek. A kiváló minőségű tészta durumbúzalisztből készül, amely a mediterrán fajta. A keményítőben és gluténban gazdag gabona csak egy részét használják fel, ami szintén nagyobb formázási képességet biztosít.

---