Tészta diéta, hogy elveszítsen 5 kilót

Tészta diéta: 5 kg leadása

Könnyen megújuló erőforrásból, például búzából származik, előállítása során nem keletkezik felhasználhatatlan hulladék, lehetővé teszi (házilag szárított tészta esetén) hosszú időn át történő megőrzését anélkül, hogy olyan drága technikai folyamatokra lenne szükség, mint a hideg. Sokkal hosszabb ideig, mint a fagyasztóban.

Kémiai összetétel szempontjából 100 grammonként 75% szénhidrát, 13% fehérje és 1% zsír van. Ezen kívül vannak rostok, nátrium, kalcium, vas, foszfor, kálium, B1-vitamin, B2-vitamin és niacin.

Szénhidrátok és glutén

A tészta legnagyobb gazdagsága a szénhidrát, a fehérje hozzájárulása a glutén.

A glutén a tészta fehérje. A búzalisztben valójában két fehérje van: gliadin és glutenin. A víz hozzáadása és a dagasztás révén ez a két fehérje egyesül és glutént képez. Ez az elem felelős a tészta konzisztenciájáért és rugalmasságáért, amely más liszteknél nem fordul elő.

---