Tetszik ropogós és gabonás. Fogalmad sincs, milyen egészséges müzli A kamra
A jelenlegi receptnek semmi köze az eredetihez
Az a reggeli, amelyet a hipszterek divatossá tettek - avokádó pirítós engedélyével - nem egy kockás inges, modern férfiakkal teli konyhában születik, hanem egy évszázaddal ezelőtti Svájcban. És szinte véletlenszerűen. Dr. Maximilian Bircher-Benner egészséges táplálékot keresett, amelyet betegeinek kínálhat. Az ötlet a gyümölcskása (különösen az alma) és a gabonafélékből származott, amelyet egy pásztor fogyasztott, aki minden szempontból jó egészségnek örvendett. Az orvos „alma diétának” vagy Apfeldiätspeise-nek nevezte, egy kimondhatatlan kifejezés, amely hamarosan a „Mus” (püré) szóhoz vezetett, amelyhez hozzáadták a „li” kicsinyítő utótagot.
A kezdeti formulának nem sok köze volt ahhoz, amit most bármelyik szupermarketben müzliként talál. 1926-ban kiadott „Az eredeti recept” című könyve szerint a találmány két vagy három szeletelt almából, egy evőkanál zabpehelyből és egy másik dióból állt. A tetejére adtam egy fél citrom levét és egy evőkanál sűrített tejet vagy mézet. Az ételt klinikáján felvették az étlapra, de nem reggeliként, hanem minden étkezés elején. 1959-ben az élelmiszeripar jóváhagyta a receptet és úgy döntött, hogy „egészséges étel az egész család számára” (ez volt a reklám állítás).
Az 1970-es években az amerikaiak megpörgették, hogy alkalmazkodjanak egy kedvesebb és ropogósabb szerető tömeghez. Az új tápszer kevesebb gyümölcsöt és több pörkölt gabonafélét, különösen zabot és kukoricát tartalmazott. A tetejére cukrot és olajat adtak hozzá, hogy a granolához hasonló churruscada állagot érjenek el. Ez a képlet sikerült és jelenleg a legelterjedtebb.
Mivel a müzli nem szabadalmaztatott készítmény, mindegyik gyártó ízlés szerint puffasztott rizst, árpapelyhet, búzát, tönkölyöt, magokat (tök, napraforgó, len, chia.), Diót (dió, mandula, mogyoró ...), gyümölcsöt ad hozzá. dehidratált (van még alma, de mazsola, kókusz, banán, málna, áfonya, datolya ...), csokoládé chips, kandírozott gyümölcs és különféle édesítőszerek (a méztől a kókuszvirág szirupig). Ezért az év bármely szakában megtalálhatja. Természetesen a diéta legegészségesebb kiválasztása nem mindig egyszerű.
Ropogós vagy sem, ez a kérdés
Amikor a csomagban a „ropogós” vagy „nem olvadnak fel a tejben” szót adják, az azt jelenti, hogy a gabonaféléket vékony olajrétegben fürdik, amely vízállóvá teszi őket. Egyébként több cukoruk is lesz, hogy ízletesebbek legyenek. A többé-kevésbé eredeti receptet - a gyümölcsöket és a gabonaféléket tartalmazó - müzli kevesebb zsírt (átlagosan 7,8%) és cukrot (átlagosan 18,1%) tartalmaz. Ízléstelenebbek, jobban felszívják a tejet, és minden egyes 40 grammos adaghoz körülbelül 148 kilokalóriát biztosítanak (átlagosan 383 kilokalória). A ropogósabbak több zsírt (átlagosan 16,6%) és cukrot (átlagosan 23%) tartalmaznak, emiatt rosszabbul szívják fel a tejet. Cserébe édes ízű fesztiválok és jellemző jellegzetes, konzisztens. Minden egyes 40 gramm adaghoz 178 kilokalóriát adnak (445 kilokalória/100 gramm). Minél cukrosabb, pörköltebb, duzzadtabb és egyéb folyamatokat adunk hozzá, annál jobban feldolgozottnak ítéljük a müzlit.
De nem elég a ropogós szót keresni, hogy tudjuk, mi van náluk. Vértezze fel magát türelemmel, ideje értelmezni a címkéket. Úgy teheti, hogy bizonyos százalékban tartalmaznak gabonaféléket, anélkül, hogy meghatározná, melyiket. Vagy kijelentheti egyrészt, hogy cukrot és másrészt csokoládé chipset tartalmaz (kakaopaszta, szójalecitin és igen, megint cukor), egy szibillin stratégia, amely álcázza az adott összetevő tartalmát. Máskor a cukrok mézből, szirupból, koncentrátumokon alapuló gyümölcsökből vagy akár valamilyen gyümölcsformátumból származnak. Ha a müzliben lévő fagyasztva szárított, akkor semmi gond. Ez a tartósítási módszer abból áll, hogy hirtelen hőmérséklet-csökkenésnek vetik alá, hogy kiszáradjon anélkül, hogy megszáradna. Gyakori például a málnával. Ha dehidratált, tartósítás céljából hozzáadott cukrokat tartalmazhat. Végül, ha matt vagy ropogós, gondoljon arra, hogy sok cukrot ad hozzá a teljes számhoz. Mindenesetre a táplálkozási címke elolvasása a legjobb módja annak, hogy megtudja, mennyi cukor van a müzliben. De ebből a szempontból meg kell szereznie vérkutya képességeit, mert ezek az információk nem tesznek különbséget az adalék és az összetevők között, amelyek természetesen tartalmazhatnak.