THAI RED LENTIL SOUP - A szakács, Silvia Lodares

THAI VÖRÖS LENTIL LEVEL

Helló, tűzhelyek. Üdvözöllek a konyhámban.

Sok ügyfél és barát azt mondja nekem, hogy nehezen eszik hüvelyeseket, mert vagy sokáig tart az elkészítése, vagy megunták a szokásos recepteket. Az igazság az, hogy szeretek hüvelyeseket enni, és imádom a kanálos ételeket.

Megértem, hogy néha unod, hogy mindig ugyanazt eszel. De nem tudod, mennyire fontos, hogy felvegyük őket étrendünkbe! A hüvelyesek magas tápértékűek, hozzájárulnak az egészséges étrendhez, és fontos vas-, fehérje- és B-vitamin-források.

Az „unatkozás, ha ugyanazt fogyasztom” rész leküzdésére ma elkészítünk egy thaiföldi receptet. Ez egy vöröslencseleves, köretként egy chiliolajat és néhány hóborsót készítünk. Ebben a receptben az a nagyszerű, hogy melegen vagy hidegen is fogyasztható, így akár forró napokra is érvényes.

A konyhában történő innováció lehetővé teszi az egészséges táplálkozást unalom nélkül!

THAI VÖRÖS LENTIL KRÉM

A CSINÁLÁS MÓDJA

Chili olaj

Kezdjük a chili olajjal.

1. lépés

A darált medvehagymát, a darált fokhagymát, a gyömbért és a darált chilit 2 evőkanál olajban, a csillagánizssal és a curryporral megdinszteljük. Hagyja alacsony lángon kb. 5 percig.

FUN FACT: A curry valójában a fűszerek keveréke. Tehát minden háznak megvan a receptje. A felhasznált fűszerektől függően változó színű.

2. lépés

Amíg minden megpirul, a paradicsomot fehéríteni fogjuk (ne felejtsen el néhány keresztmetszetet csinálni a paradicsom tövében). Ezután jéges vízbe tesszük, hogy abbahagyjuk a főzést, majd később meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat és felaprítjuk.

MEGJEGYZÉS: Ezt a kulináris technikát concassé-nak hívják (franciául font vagy őrlés). Mint kifejtettem, először bizonyos zöldségeket (általában paradicsomot) blansírozunk, hogy könnyen lehámozzuk őket, majd a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk.

3. lépés

Adja a concassé paradicsomot az edénybe, és hagyja elpárologni a paradicsom által felszabadult vizet.

---