Thaiföld és négy régiója (I. rész) - A Fuego Lento
Thaiföld négy fő földrajzi régióra oszlik: északra, északkeletre, Thaiföld középső részére és délre.
Ezeknek a régióknak a saját konyhája és egyedi íze jellemzi.
Észak-Thaiföldet Mianmar és Laosz határolja, két olyan hely, amely zöld hegyeiről és nagy tavairól ismert. Ebben a körzetben különböző törzseket találhatunk, a legismertebbek: Karen, Akkha, Lisu, Yao, Meo, Lahu és Homong.
E törzsek mindegyikének megvan a maga kultúrája és gasztronómiája. Korábban ópiummal kereskedtek, ma azonban eper, őszibarack, burgonya és mindenféle trópusi gyümölcsfa termesztői.
Ez a régió híres kézművességéről és sokféle ezüst ékszeréről.
Thaiföld többi részéhez hasonlóan a jázmin rizst is széles körben használják ezen a területen, ragadósabb módon fogyasztva. Az egyik kedvenc étele curry szószba mártott rizsgolyók.
A curry az északi gasztronómia fontos részét is képviseli; elkészítéséhez kókusztejet használnak, figyelembe kell venni, hogy az északi curry enyhébb, mint az ország többi részén.
Mianmar és Laosz hatása sokféle étel megtalálását teszi lehetővé, beleértve a csikót és a bogarat.
Ne felejtse el a híres kínai tésztával (koi soi) és a legnépszerűbb és hagyományos sertéshús curry-ról (gaeng hong lae) származó Birmát.
A hagyományos szórakozás a Kantoke vacsora, ez egyfajta vacsora, ahol az étkező a padlón ül egy nagyon alacsony asztal körül, ekkor kezdik megkóstolni az enyhétől a nagyon fűszeresig terjedő ételek sorozatát. A thaiföldi hagyomány szerint ily módon a nap teljes szakaszát meg tudja élni, mivel a puha a napfelkeltét képviseli és a napnyugtával végződik, ami a fűszeres lenne.
Az északkeleti körzet az egész ország legmagasabb és szárazabb régiója, ezen a területen nagyon sokféle szarvasmarhát, valamint nagy erkélyeket találunk, ahol jázmin rizst termesztenek, és nagy kukoricaültetvényeket is találhatunk.
Ez egy nagyon szegény régió, és a legkevésbé növekszik egész Thaiföldön, de ez nem jelenti azt, hogy természeti parkokkal, nagy gazdaságokkal és csodálatos mantañákkal teli területről lenne szó.
Ezt a régiót a Mekong folyó és Laosz veszi körül. A környék lakói közül sok ősi thaiföldi őslakosok gyermeke.
Ez a régió kalandos gasztronómiájáról ismert, mivel sok olyan állat közül választhatunk, amelyek sokunk számára szokatlanok.
A legnépszerűbb ételek között találhatunk forró lárvákat, sült szöcskéket, kígyó curry-t és a híres erjesztett halat.
A turisták közül, akik ellátogatnak erre a régióra, sokan azért jönnek hozzá, hogy megkóstolhassák ezeket a csodákat, amelyeket Thaiföld északkeleti területe kínál nekünk. A bangkoki éttermek többségében megkóstolhatja az északkeleti konyhát, amely minden turistának elengedhetetlen. aki meglátogatja azt az országot.
Az északkeleti gasztronómia nagyon fűszeres, mivel a vörös és a zöld chilit sokat használják, a curry-k erősebbek, mivel a kókusztejet kevésbé használják, az északkeleti udvar klasszikus étele, garnélával és csírával töltött palacsinta, hal a banánlevelen (haw mok pla) és a híres papaya saláta (som tam).
A Daikon (szó szerint "nagy gyökér"), daikon retek, kínai retek (kínai; pinyin: báilóbo; szó szerint "fehér retek"), vagy a mooli egy óriási fehér retek Ázsiából, könnyű ízű. A daikonnak sokféle változata van, de a leggyakoribb formája óriás sárgarépa, körülbelül 20–35 cm. hosszú és 5-10 cm. átmérő.