Tintahal recept tintával, Martín Berasategui El Diario Vasco

Hozzávalók és a tintahal receptjének elkészítése a tintájában

Hozzávalók

A töltelékhez

    1 kg nagy friss hagyma, apróra vágva A tintahal csápjai és szárnyai, amelyeket ugyanúgy felaprítunk 80 ml olívaolaj 10 g darált fokhagyma Só

A mártáshoz

    500 g hagyma, szintén finomra aprítva 100 ml olívaolaj 100 g sült paradicsomszósz 1 liter halleves A tintahal tintái Gondosan tisztítsák meg a tintahalakat, eltávolítva a belsejüket, és nagyon vigyázva, hogy ne törjék el a tintásacskókat. Távolítsa el a bőrüket. Válassza szét a csápokat és az uszonyokat. Külön takarítson meg tiszta tintahal testeket, tintás tasakokat és uszonyokat, valamint a csápokat.

A töltelék elkészítése

  1. Pároljuk meg a hagymát és a fokhagymát, amíg jól elkészül.
  2. Hozzáadjuk az előzőleg apróra vágott csápokat és uszonyokat, és kb. 20 percig főzzük, amíg a tintahal által felszabadított folyadék felszívódik.
  3. Fűszerezzük az elkészítést
  4. Miután hagyta kihűlni, töltse meg vele a tintahalat.
  5. Ne tegye túlzottan, mert különben megrepednek, mivel hajlamosak zsugorodni.
  6. Zárja le őket egy fogpiszkálóval, és forró olajban dinsztse meg, és foglalja le őket a felszabadított lével.