Tipikus olasz ételek és tipikus olasz ételek

Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy az Olaszországba utazás egyik legnagyobb öröme a tipikus olasz étel. De tudod-e az igazit tipikus olasz étel? Mint sok olyan országban, amelynek gasztronómiája híres és elfogyasztott az egész világon, a külföldre érkezők nem mindig kapcsolódnak az eredetileg az országban élőkhöz. Vagy az, hogy az Európában fogyasztott kínai ételeknek köze van ahhoz, amit Kínában talál? Olaszország esetében szintén sok emigráns volt, az ételeket új lakóhelyük ízléséhez igazították, és más módon alakultak. Ezért a világon vannak a "hagyományos olasz étel" különböző változatai, egyértelmű példa erre az Egyesült Államok vagy Argentína.

Ami Spanyolországot illeti, az olasz ételek ismerete meglehetősen korlátozott: alig több, mint a tészta és a pizza, mint általános fogalmak, és kevés recept, amely általában nem felel meg az eredetinek. Úgy gondolják, hogy ez egy gazdag, könnyű étel, amelyet mindenki, a gyerekeket is beleértve, szeret, de természetesen nem kifinomult vagy kidolgozott, ezért nem becsülik meg nagyra. Egészen más vélemény, mint az angolszász országoké. Mondhatom, mert egy olasz élelmiszeripari vállalatnál dolgoztam Spanyolországban, és számos piaci tanulmányt áttekintettem, összehasonlítva azokat más országokéval.

Bár nem vagyok szakértő, olaszként szeretnék mindent megtenni azért, hogy megismertessem, mit is eszünk valójában Olaszországban.

Tipikus olasz étel régiónként

Ok, azon kívül nem tudni, mit eszel valójában Olaszországban, de mitvalóban van egy tipikus olasz konyha? Igen és nem. Vannak jellemzők és kulináris szokások az egész országban, de nagy területi különbségek is vannak. Az ország kissé összetett története miatt - egészen a közelmúltig, a 19. század közepéig, kis államokra bontva - nehéz tipikus olasz étkezésről beszélni. Amit meg kell vitatni, az az tipikus olasz étel, többes szám, földrajzi terület, régió, sőt város és település szerint. Hasonló, mint Spanyolországban - mi köze van a galíciai konyhának az andalúz, a katalán vagy a kanári-szigeteki konyhához? - de talán még jobban eltúlzott a városok nagyobb sűrűsége és a történelmi sajátosság miatt.

Pontosan azért, mert túl bonyolultnak tűnt általában tipikus olasz ételekről beszélni, írtam tipikus ételeket Olaszország területeiről:

Ott megszámolom, hogyan használják például a vajat inkább északon, mint délen, ahol az olívaolaj a király; hogy a központban olyan gabonafélék vannak, mint a farro, amelyeket a római idők óta ettek; vagy hogy a friss tészta eredete északon, míg a száraz tészta és a pizza délen van, többek között. És mindenekelőtt áttekintem a az ország minden régiójának tipikus ételei. Fogadok, hogy soha nem hallottál róla.

Olaszország városainak tipikus ételei

Mint mondtam, a régiókon túl a Olasz gasztronómia továbbra is differenciálódik. Néhány cikket publikáltunk az ország leghíresebb városainak konyhájáról.

Hol lehet enni Rómában (egyébként, ha ellátogat az Örök Városba, ajánljuk ezt az útitervet: mit nézzünk meg Rómában 3 nap múlva).
Fogyasszon Firenzében, a toszkán konyha tipikus ételeiből (ha az olasz reneszánsz bölcsője a következő úti célja, akkor ezt az útitervet ajánljuk: mit érdemes látni Firenzében 2 nap múlva).
Egyél Velencében, a velencei konyha tipikus ételeiből (a csatornák városába utazol? Ezt az útitervet ajánljuk: mit nézzünk meg Velencében 3 nap múlva).
Bolognában étkezni, jó és olcsó, és amilyenek vagytok, a legjobb bolognai fagylaltozók (3 nap múlva is van mit látnunk Bolognában).
Étkezés Parmában, az olasz gasztronómia egyik templomában (igen, mit nézzen meg Önnek is Parmában).
Étkezés Modenában (ne habozzon: mit nézzen meg Modenában).
Torinóban eszik, a piemonti konyha tipikus ételei (nem hagyhatta ki: mit nézzen meg Torinóban).

Tipikus olasz ételek

De akkor nincs ott tipikus olasz ételeket, az egész országból? Természetesen igen, vannak olyanok, akik, bár Olaszország egy meghatározott területén születtek, vagy akár külföldön, már északról délre fogyasztják őket. Néhányat előételenként elkülönítve mutatunk be - antipasti–, első fogások –primi–, második fogások –secondi–, köretek –contorni– és desszertek –dolci–. Ez nem szigorú besorolás: egyes ételeket, például a carpaccio-t vagy a parmigiana-t, előételként vagy másodpercként is fel lehet venni.

Néhányat hozzáadunk a a legtöbb olaszországi pizzát fogyasztotta. Ne! Nincs pepperoni! Valójában Olaszországban nincs peproninak nevezett összetevő. A pepperoni egy p-vel paprika. Nincs is grillpizza, nincs carbonara vagy hawaii ... A pizzákhoz általában jóval kevesebb hozzávalót adunk, mint a világ többi része - a capricciosa kivétel.