Tippek a főzéshez lassú tűzhely mellett - lassú tűzhely
A lassú tűzhely mellett történő főzés nagyon egyszerű, de figyelembe kell vennie néhány részletet, amelyeket valószínűleg nem ismer, mert azok az ételek és ételízesítők, amelyeket minden nap használunk a hagyományos konyhában, teljesen más módon viselkednek.
A lassú tűzhelyem gyártója meglehetősen átfogó útmutatóval és tippekkel rendelkezik, amely különböző szakaszokra oszlik: „Főzés”, „Hogyan kell csinálni ...”, „Ápolás és tisztítás” és „Biztonság”. Nem fogom lefordítani a tippek mindegyikét, némelyik túl enyhén szólva is túl nyilvánvaló, de már tudjuk, hogy az amerikaiak mennyire vannak ezekkel a dolgokkal; mások egyszerűen nem tűntek relevánsnak számomra.
Ebben a bejegyzésben néhány alapvető ajánlásról fogunk beszélni, amikor ezen edények egyikével főzünk.
Általános Tanács
Tudok mindent előkészíteni előző nap, és hagyni a rakott hűtőben, amíg nem használom? ?
Ha a gyártó edényei alkalmasak a hűtőszekrényre, akkor igen, de ne feledje, hogy a főzési idő jelentősen megnő. Nem csak ezt nem teszem meg, hanem a húsokat is jó előre, 1 vagy 2 órával azelőtt eltávolítom, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, amikor az összes hozzávalót az edénybe teszik. Ezenkívül a mikrohullámú sütőben előmelegítem a folyadékokat.
Ha a már elkészített edényt kiveszi a hűtőből, soha ne tegye az előmelegített állomásra, hagyja apránként felmelegedni, különben elromlik.
Mi a különbség a nagy és az alacsony teljesítmény között ?
Mindkét erő azonos hőmérsékleten stabilizálódik, de alacsony hőmérsékleten hosszabb ideig tart. Miután elérte a forráspontot, az összetevő típusától és tömegétől függ, hogy több vagy kevesebb időre van-e szüksége a főzéshez.
Hozzávetőleges főzési idő összetevők típusa és súlya szerint
Ezek az idők annyira hozzávetőlegesek, hogy még a saját gyártója által sem megbízhat. Az én esetemben egyetlen táblázatot tesznek közzé az összes modell számára, ha nagyon lassú tűzhelyek széles skálája van, és az egyes teljesítmények különbözőek. Abban az esetben, ha útmutatóként szolgál, a gyártóm ezt ajánlja.
- * Csülök, váll stb.
- ** Egész baromfi csontokkal
- *** Ha a halat beépítik, amint elérte a forráspontot, csak 15–30 percet vesz igénybe, amíg elkészül.
Általában minél nagyobb a bank, annál erősebb és gyorsabb a kisebb modellekhez képest. Példaként elmondhatom, hogy a csülök 5 és fél óra alatt nagyszerű nekem alacsony, nem pedig 9: 30-kor, amelyet ez a táblázat javasol.