Tippek a sertéshús főzéséhez és lédús tartásához Montesierra

Sokszor, amikor sertéshúst főzünk, nem tudjuk, hogyan adjuk meg neki a megfelelő pontot, ezért marad száraz és rugalmas. A sertéshúst nagyon könnyű főzni, hogy megfelelő legyen, nagyon praktikus tippeket fogunk adni.

1) Vigyázni kell hőfok ki a serpenyőből. Például, ha szeletet akarunk sütni, akkor ne tegyük a maximumra. Jobb közepes lángon megsütni, hogy ne száradjon ki és ne égjen el.

2) Tökéletes trükk, hogy a hús lédús és lágy legyen pácoljuk kevés olívaolajjal és néhány ág rozmaringgal vagy kakukkfűvel. Egy nagyon nagy edénybe vagy serpenyőbe adjuk hozzá az olajat a fűszerekkel, és tegyük 65 fokosra. Ezután bemutatjuk a sertéskaraj darabjait, és hagyjuk őket apránként fél órán át főzni. Ezután papírral megszárítjuk, és egy serpenyőben nagyon erős lángon megjelöljük őket.

Ily módon a sertés karaj filé finom, puha és lédús.

3) Ha nem akarjuk megsütni, és nincs annyi időnk pácolni, akkor egy másik módja a sertéshús fogyasztásának és tökéletesítésének: bevonva. Ahhoz, hogy lágy és lédús legyen, miután ízesítettük, meg kell tennünk, hogy átöntjük a liszten, majd a tojáson, majd a zsemlemorzsán, hogy a végén forró olajjal megsütjük.

---