Tisztított vaj, tudod, mi ez és hogyan készül?

Megmondjuk, mi a Tisztított vaj, mire használják, és megtanítjuk, hogyan készítse el otthon. Olyan főzési technika, amely nagyon hasznos lesz néhány étel elkészítéséhez.

És az első kérdés, amelyet feltesz magának, amikor meglátja a tisztított vaj szavakat: mi ez? Valójában, ha először látja egy receptben, nem lepődnék meg, ha egy adott vajfajt keresne a piacra, és semmi ilyesmit.

Mi az a derített vaj és mire használható?

A derített vaj nem más, mint vaj, amelyből eltávolították a szennyeződéseket és a tejsavót. Az eredmény egy aranyszínű folyadék (gyere, a vajban lévő zsír maradványoktól mentes), amely lehűlve megszilárdul, de sárga, nem fehér színű.

Általában olyan receptekben használják, amelyek igénylik a vaj főzése vagy sütése magas hőmérsékleten, Mivel vajról van szó, amelynek nincs maradéka vagy tejsavója, sokkal jobban ellenáll a hőnek, mint a hagyományos vaj.

A derített vaj ugyanaz, mint a ghee?

Egyes szupermarketekben nagyon hasonló terméket találhatunk Ghee, amely alapvetően derített vaj, amelyet hosszabb ideig főznek, hogy a tej szilárd részei megpiruljanak - anélkül, hogy valóban megégnének. Ez a folyamat fog pirított és füstös ízt ad hozzá hogy nagyon szereted. Ezért Ghee a derített vaj első unokatestvére, amelyet pontosan ugyanahhoz használnak, de az ára jóval magasabb, mint egy vajtömb.

---