Tíz oka annak, hogy komolyan fontolóra vegyük a rovarok fogyasztásának kezdetét
Fotó: Graeme Newcomb
A tabuk egy metaforikus konstrukció, amelyet Sigmund Freud hozott létre, hogy megmagyarázza, miért ültetnek be az emberek bizonyos piros viselkedési vonalakat a pszichénkbe, amelyek ütköznek állati ösztöneinkkel. A pszichoanalízis atyja „Totem y Tabú” (Szövetségi Szövetség) című könyvében ezt a jelenséget írja le az egyik legjobban az emberi pszichét megmagyarázó jelenségként, és nagy jelentőséget tulajdonít a civilizációk és normáik fejlődésében.
De Freud egyik megállapítása az, hogy a tabuknak nem mindig van biológiai jelentése. A családközi kapcsolatok tabuja engedelmeskedik a genetikai beltenyésztés elkerülésének logikájának, de más esetekben az osztrák orvos nem tudott egyértelmű választ találni. Valószínű, hogy az északi nyugati féltekén észlelt tabu a rovarok lenyelésével kapcsolatban inkább előítéletnek, mintsem a veszélyek megelőzésének köszönhető?
Úgy tűnik, hogy van. Vagy legalábbis ezt megerősítik különféle tények, amelyekről most fogunk beszélni, hogy megvédjük, hogy talán érdemes ezt a tabut a másik oldalról nézni, demisztifikálni, kinyitni a száját és behelyezni egy lisztbe vágott ropogós skorpiót.
1. Mivel őseink hagyományos étrendjének részei voltak
Valójában az entomofágia a paleolit ember táplálkozásának egyik módja volt. Ez megfigyelhető az Altamira-festményeken, ahol a méhek paneljei láthatók. A mézzel bevont méhbábok, valamint az ágyi poloskák és a tetvek fogyasztása ismert. Ugyanezen állatok lárváit, valamint termeszeket észleltek az oklahomai Ozark-hegység barlangjaiból származó koprolitokban (megkövesedett ürülék).
Arisztotelész írásaiban említést tesz a kabócák kulináris felhasználásáról is, és ismert, hogy a rómaiak megették a Lucanus cervust vagy a repülő szarvast, amelyek hatalmas agancsokkal díszített hatalmas bogarak.
2. Mivel a bolygó nagy részén az ősi idők óta kisebb-nagyobb mértékben elfogyasztották őket
A bolygón gyakorlatilag az egyetlen kontinens, ahol a rovarokat nem fogyasztják, Európa, és kivételtől eltekintve, mivel bizonyos területeken szeretik bizonyos rovarokat, például a lárvákat, amelyek felfalják a szardíniai sajtot, a casu marzu-t, az esküvői torta egyik fajtáját bent él.
A bolygó többi részén rovarokat fogyasztanak, különösen Ázsiában és Latin-Amerikában, bár a különböző régiók hagyományos konyhájához kapcsolódnak. Például Bangkokban vagy a kínai vidéki városokban gyakran találunk skorpiókat, csótányokat, scolopendrákat vagy sült pókokat az utcai standokon. A kolumbiai Santander tartományban pedig az úgynevezett culona hangyák gyakori étel. Mexikóban híresek a varázslatos férgek és a szöcskék, amelyek chapuline néven ismertek.