Tizennyolc kalóriás csata; Az északi hang
A nemzeti ünnepek alatt jelentősen megnő a kalóriák, telített zsírok és cukrok fogyasztása a lakosság körében. A kedvenc ételek közé tartoznak a koripánok, anticukók, empanádák és sültek. De vajon tudjuk-e, hogy jót tesznek-e az egészségére?
"Az anticucho körülbelül 180 kalóriát ad nekünk, 67 gramm teljes zsír (ebből 7 gramm telített zsír) és 251 milligramm nátrium. Ha megnézzük az átlagos egészséges felnőtt kalóriatartalmát és zsírtartalmát, akkor ez napi 2000 kalória, 67 g. az összes zsír 22,2 g. telített zsír (ami ateroszklerotikus folyamatokkal jár) és 2000 mg. nátrium. Tisztán egy anticucho fedezi a napi zsírszükségletet, és kalóriája megegyezik ¾ egységnyi kenyérrel”, Ismerteti az Universidad del Pacífico táplálkozási és dietetikai professzorát, Juan José Rojas.
Sok család úgy dönt, hogy elkészíti saját antikókuszait, míg a fogadókban vagy a kikapcsolódási helyeken általában több lehetőség kínálkozik ezekre az áhított „fierritókra”. Itt kell megalapozott döntést hozni. "Azt javaslom, hogy válasszon egy marhahúst vagy sertéshúst, amely a lehető leg soványabb (a legkevésbé zsíros), vagy csirkével vagy pulykával készítse el, és adjon hozzá sok zöldséget, mint például a hagyma, paprika, sárgarépa, padlizsán stb. ”- mondja a táplálkozási szakember.
És mi van az empanadával? „Ha a sült sajtos pogácsát és a sült fenyőtortát elemezzük, akkor ez igazolható a sült sajtos pogácsákban nagyobb a kalória-, telített zsír- és nátriumtartalom, mint a sült marhahús-pogácsákban”, A szakember az elején tisztázza.
„Például egy teljes méretű sült pogácsa körülbelül 273 kalóriát, 17 gramm teljes zsírt, 5,1 gramm telített zsírt és 279 milligramm nátriumot tartalmaz, míg a sült marhahús fenyőpogácsa 256 kalóriát és 3,8 g-ot tartalmaz. telített zsírból, tehát célszerű a szarvasmarha fenyőét előnyben részesíteni(nagyon sovány hússal). Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a fenyőfa általában olívabogyót és tojást tartalmaz, ami kedvez az emberi táplálkozásnak. ”- mondja Rojas.