Tízféle kávéfőző, amely nem jár azzal, hogy lemegy a szupermarketbe alumínium kapszulákért
Egyetértek: a Nespresso kávéfőzőinek tíz évvel ezelőtti megjelenése valódi forradalmat jelentett az emberiség számára, olyasmit, mint amit az írógép jelentett a regényíróknak és a költőknek: hirtelen megjelenik egy eszköz, amely lehetővé teszi, hogy valami művészi dolgot csináljon - legyen szó akár versről, akár másról. csésze kávé - látható erőfeszítés nélkül és látványos eredménnyel. Mindazonáltal, nem mindenki szereti ezt a jó életmód iparosítását, és mi inkább a hagyományos módszereket részesítjük előnyben és a kis csésze tömény kávé különféle alternatívái. A kézművesek szerelmesei számára ez a cikk tíz módszert sorol fel a kávéfőzések elkészítéséhez, mielőtt azok a kipusztulás veszélye alatt álló szokásokká válnának.
A kávé rövid története
Amit általában kávénként értünk, az egy, a Közel-Kelet és Kelet-Afrika belső területein honos bokor magjaiból kinyert anyagok összefoglalója, az úgynevezett kávéfa. A férfiak által a kávé felfedezéséről szóló legenda Kr. U. 450-ig nyúlik vissza, amikor állítólag egy pásztor fedezte fel Kaffában (Abesszinia), hogy kecskéi boldogabbak, ha megeszik a kávéfa magjait. A legendával folytatva a helyi imámok kezdték ajánlani ezeknek a magoknak az infúzióját hívőiknek, hogy meghosszabbítsák az éjszakai imát, és ily módon a szokás elterjedt az iszlámban.
A legendákon túl igaz, hogy a kávé hosszú népszerűségnek örvendett keleten, jóval azelőtt, hogy nyugat felé ért volna. Először az araboknak, majd az Oszmán Birodalomnak köszönhető, amelynek a XIV. Századi inváziói jelentették a főszerepet Európában. Ebben a tekintetben azt a hibát kell felidézni a törökökön, akik a kávé elkészítéséhez annyira egzotikus országok, mint Ausztria vagy Magyarország az egyik legjobb hagyományt élvezik, és akiknek saját és jellegzetes módja van a készítésre.
De az európaiak csak a tizenhetedik század végén voltak képesek valóban ellenőrizni a kávétermelést. Addig arra kellett korlátozódniuk, hogy gabonát vásároltak tőlük kereskedők Indiából és Ceylonból, területek, ahol azokban az időkben a kávét termesztették. A holland felfedezők elsőként kaptak kézbe egy kávéfát Jemenben, és amszterdami üvegházakban termesztették, hogy megszerezzék az első saját termést. Ettől kezdve valamennyi nyugati nemzet kísérletbe kezdett az értékes gabonák termesztésével.
Spanyolországnak a 18. század közepén voltak az első kávéültetvényei, amelyeket a Bourbon-dinasztia és az olasz kereskedők vezettek be. Azóta a kávé elterjedt Amerikában, ahol a legnagyobb volt a terjeszkedése ideális klímáját pedig különösen Brazília és Kolumbia intertrópusi magasságában találta meg, bár nem a spanyolok, hanem a franciák vezették be. A portugál és az olasz jó kávé íze jórészt az ezen országokból érkező emigránsok hibájáért felelős, akik Brazíliába mentek, majd visszatértek importvállalkozások létrehozására.
Az őrlés fontossága
A kávéinfúzió elkészítésének bármilyen módja megalapozza az alapját és az alapját zúzás típusa mi jutunk a lényegre pörkölt kávé, amelyet kávédarálónak neveznek, ami lehetővé teszi, hogy a víz maximálisan kivonja a kávé ízét és tulajdonságait. Vannak olyan rendszerek, amelyek könnyű őrlést igényelnek, és így a szemek többé-kevésbé nagy darabokra maradnak, körülbelül tízszer kisebbek, mint a szem nagysága; Ez az úgynevezett durva őrlés. A gabona beadásának bizonyos módjai némileg intenzívebb őrlési pontot igényelnek, így a gabonát a méretének körülbelül húszszorosára aprítják, amelyet közepes őrlésnek neveznek.
Bizonyos, túlnyomásos forró folyékony módszerrel készített kávék esetében, amelyekben a kávé és a víz rövid ideig érintkezésben vannak, intenzívebb őrlésre van szükség a granulált kávépor szintjén, így a darabok körülbelül százszor kisebbek, mint gabona; ő finom talaj. Végül a török kávéhoz a földnek kell lennie legfinomabb, hogy a szemcsék egyfajta talkummá váljanak annak érdekében, hogy a lehető legjobban keveredhessenek a vízzel és kivonhassák annak összes jellemzőjét.
Korábban a megvásárolt házakban kávébab a környéken kenyérpirítók, és hűtőszekrényben, vagy sötét és hűvös helyen takarva tartják, hogy a kávé ne veszítse el aromáját. Az otthonokban volt egy kávédaráló is, amellyel megadhatta a kívánt őrlési szintet a beöntendő babnak. De ma a normális dolog az, hogy használják őket ipari pörkölt és őrölt kávé és vákuumcsomagolásban, a robusztus változat nagy részében vagy az arab fajtával keverve.
Ezekben az esetekben meg kell győződnünk arról, hogy a csomag meghatározza a gabona őrleményét, és hogy milyen típusú kávéfőző alkalmas. Egy másik alternatíva az Vásárlás ipari pörkölt babkávé és őrölni otthon a őrlőgép, hogy a különféle típusú kávéfőzőkhöz igazítsuk, és ügyeljünk arra, hogy a bab ne veszítse el túl gyorsan az aromáját. Az infúzió nagyon fontos pontja az, ha megpróbálunk palackozott vizet használni, vagy legalább néhány órán keresztül az elemeknek vannak kitéve, hogy az összes klór elpárologjon, ami elrontja az ízt.
1. Fazék
A fazék ez volt az első kávéfőző, amelyet infúziók készítésére használtak és ezért a legarchaikusabb módszer tárolója. Azonban még a fazék vagy a fazék kávé is megköveteli a betartást és a protokollokat. Először meg kell mérnünk a víz arányát a kiöntendő kávéhoz viszonyítva, attól függően, hogy erősebb vagy lágyabb kávét akarunk-e, de a szokásos dolog egy evőkanál 250 milliliterenként. Ezután vizet forralunk egy fedett edényben. Amikor felforr, az edényt levesszük a tűzről, és a kávét addig keverjük, amíg hab képződik.
Ezután ismét lefedjük az edényt, és körülbelül tíz percig pihentetjük. Ez idő után egy kendővel leszűrjük a folyadékot, egy másik fazékba öntjük, amelynek biztosan forrónak kell lennie, hogy ne hűtse túlságosan az infúziót. Egy változat az, hogy töltsön be egy zoknit kávéval, és tegye az edénybe, amint a víz forr. Ezután tíz vagy tizenöt perc elteltével eltávolítjuk maradék nélkül. Mindkét változatnál durva őrlésre van szükség, amely megkönnyíti a szűrést és elkerüli a túl keserű érintéseket, mivel a víz és a kávé tartózkodási ideje hosszú. A Puchero kávé ideális cukorral, tejjel vagy néhány csepp ánizssal vagy pálinkával inni, mivel ez egy olyan infúzió, amely nem túl szelektív az általa kivont ízekben.