TOFU - a Fundaci étele; n Étel; n Egészséges
2018.08.20
A tofu a szójaból nyert élelmiszer, amely az alvadékból származik, és olyan túrót nyer, amelyet sokan "szójasajtként" ismernek, mivel az eljárás hasonló a sajt tejből történő előállításához. A következő anyagokból készül: vízzel és koagulánssal összetört szójabab, kiemelve a kalcium sókat, az egyik leggyakrabban használt.
A tofu ősi étel, amely viszonylag nemrégiben vált divatossá, főleg a vegán és a vegetáriánus lakosság körében történő széles körű használata miatt, mert jó növényi fehérjeforrás. Érdekes, a teljes lakosság számára megfelelő étel, amely könnyen elérhető, mivel ma gyakorlatilag az összes szupermarketben értékesítik.
Az egészséges tányér ebéd vagy vacsora mintáját követve a tofu tökéletesen ellátja a fehérjebevitelt, anélkül, hogy más fehérjét kellene beépíteni.
Táplálkozási összetétel:
A tofu alacsony kalóriatartalmú, 100-110kcal/100 grammot tartalmaz. Táplálkozási összetétele az elkészítéséhez használt szójababból származik, amelyekről emlékezünk, hogy a hüvelyesek csoportjába tartoznak.
Tofu fehérje:
Makrotápanyag-tartalmát illetően, kiemelkedik a fehérjében való hozzájárulása miatt. Körülbelül 11-15 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként figyelemre méltó hozzájárulás ahhoz, ami jó növényi fehérjeforrásnak számít. Önmagában a tofu egy adagja meghaladja az étkezés vagy a vacsora fehérjeszükségletét. Az adag, mint mindig, mindegyik tulajdonságaitól függ, de hasonlónak kell lennie ahhoz a részhez, amelyet húst vagy halat fogyasztanánk. Az átlagos referenciapopulációban a tenyerét lehetett használni (120-150 gramm).
Gyakori az a meggyőződés, hogy az állati fehérje mindig jobb minőségű, mint a növényi fehérje, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz, vagyis azokat, amelyeket a test önmagában nem képes szintetizálni, és amelyeket táplálékkal kell megszereznie. Igaz, hogy az állati fehérje teljes, de sok zöldség is teljes, például a szója és származékai, például a tofu. A tofu a teljes aminogrammal rendelkezik, fehérje magas biológiai értékű, következésképpen minősége nagyon jó.