Tofu, ha nincs íze semminek, miért tetszik annyira a Buenavida kamra EL PAÍS
Ez az étel megolvadva javul
Olcsó, zöldséges és sokoldalú. Ez a tofu, szójababból, vízből és koagulánsból készült szilárd paszta. Alig van íze, nagyon értékes érzékszervi minősége, amely ezerféle módon főzheti, a pirítotttól a salátáig. Fehéres színű és szilárd textúrájú, de könnyen vágható. A tofu alacsony zsírtartalmú, könnyű kalóriatartalmú, könnyen megkülönböztethető étel és növényi eredetű fehérje bomba. És sokkal olcsóbb, mint egy steak.
Ma a dicsőség napjait éli, de az életünkben a hátsó ajtón lopakodott be. Először a „fehérjében gazdag húspótlóval” szanbenitóval. Valami olyasmi, mint a vegánok hátszínje. Szinte ritkaságnak számított, amelyet csak vegetáriánusok vagy gyógynövények számára készített élelmiszerboltokban találtak. Az utóbbi években azonban a környezet iránti aggodalom és az egészségesebb táplálkozás vágya sok, nem szigorúan vegetáriánus állampolgárt arra késztette, hogy mérsékelje húsfogyasztását, és megpróbálja az állati fehérjét más növényi eredetű anyaggal helyettesíteni. És itt válik a tofu anekdotikus ételektől színészré, akiknek egyre nagyobb szerepe van a napi nyugati étrendben. Ebben az ázsiaiak jelentős előnyt élveznek velünk szemben. Ez a zöldséges tészta 2000 éve került be a receptkönyvbe. Egyedül, zöldségekkel, sőt hússal és halakkal is.
Egész évben bármely szupermarketben nehézség nélkül megtalálhatja.
Igen, lefagyaszthatja
A tofut vákuumba csomagolva értékesítik, készen áll a nyitásra, a folyadék lerakására és felhasználásra. Annak megakadályozása érdekében, hogy véletlenül ne essen le ebben a folyamatban, a konyhai szakembereknek van egy trükkje: pihentesse a tofut egy szűrőedényben, a mosogatóban vagy egy megfelelő edényben, és kockázat nélkül engedje le a vizet. Ha nedvességnyomok vannak, a felesleget papírszárítóval megszáríthatja. Ha megszáradt, megfőzheti a grillen, bevonhatja vagy hozzáadhatja kedvenc mártásához.