Tojásallergia
Az egyik leggyakoribb ételallergia a tojásfehérje-allergia, leggyakrabban 5 év alatti gyermekeknél, 2 életév elõtt jelentkezik és az esetek 55% -ában eltûnik az elsõ 6 évben. A tojásallergia okozta az élelmiszerallergia-esetek 16% -át a lakosság körében.
Úgy tűnik, hogy beveszi a egyértelmű főleg az első tojásbevitel mellett, mivel nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, amelyek allergéneknek tekinthetők, ezek: ovalbumin, ovomucoid, ovotranszferrin és lizozim.
Az ételallergia kialakulása a genetikai hajlam és a környezeti tényezők kölcsönhatásától függ, különös tekintettel az ételfehérjéknek való kitettségre, ami szintén fontos, ha nyersen vagy főzve fogyasztják, valamint az élelmiszer bevezetésének korától.
A tojásszenzibilizáció kis antigénadagok után következhet be az anyatejjel, a szenzibilizálás másik lehetséges útja az inhaláció lehet, például tojásrészecskékkel ellátott porított élelmiszer és szennyezett tárgyak, például cumi, konyhai eszközök, játékok stb.
Akut emésztőrendszeri tünetek (hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés), légzési reakciók, például asztma, és bőrreakciók, például csalánkiütés. A klinikai tünetek lenyelés után gyorsan megjelennek, az idő kevesebb, mint két óra, és nagyon gyakran az első 30 percben jelentkeznek.
Vannak, akik tojás-madár szindrómában szenvednek, amelyet a tollban és a tyúk húsában jelenlévő csirke szérumalbumin (α-livetin) szenzibilizációja okoz, légzési és emésztési tüneteket okozva a tojás lenyelése vagy a madarak antigénjeivel való érintkezés után.