Tojásfogyasztás sárgájával vagy anélkül
Okok, amiért meg kellene enni az egész tojást
A tojás Ezek az étrendünk egyik alapvető ételei, mivel az egészség szempontjából nagyon hasznos tápanyagok magas forrását jelentik. Az évek során azonban számos mítoszok körülöttük, akik indokolatlanul rossz hírnevet szereztek számukra.
Ma még mindig sokan gondolják úgy, hogy a petesejtek károsak, mert befolyásolják a koleszterint és növelik a szívkockázatot. Ezen kívül vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy ennek az ételnek a legfőbb problémája a sárgája, ezért hajlamosak elvetni és egyél csak a fehéret, arra gondolva, hogy ez a kulcsa az egészség gondozásának és/vagy a fogyásnak.
Jelenleg azonban vannak olyan tanulmányok és elegendő bizonyíték, amelyek azt mondják, hogy ez nagy hiba. Megmondjuk a okok, amelyek miatt meg kell enni az egész tojást (sárgája és fehérje) a változatos és kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében.
Okok, amiért meg kellene enni az egész tojást
+ A tojás nagyon teljes étel
A sárgájában (a sárga rész) vannak a tápanyagok (az egészséghez nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok), a fehérben pedig a fehérjék. Csak 70 kalóriát tartalmaz (mint egy gyümölcs), és ideális kiegészítője a teljes reggelinek, például egy tál zabpehelynek.
+ A tojássárgája nem növeli a koleszterint
A sárgája zsírban gazdag. Ezt biztosan tudta, azonban tojásonként körülbelül 4 gramm zsír van, amelyből csak 1,5 telített zsír, azaz negatív. A többi telítetlen zsír, amely nagyon hasznos a szervezet számára. 1999-ben a Harvard Közegészségügyi Iskola közzétette a több mint 115 000 emberen végzett kutatás eredményeit. Ebben az elemzésben a tojásfogyasztást, valamint a férfiak és a nők egészségét vizsgálták 8, illetve 14 éven keresztül, és arra a következtetésre jutottak, hogy egy egészséges ember képes egyél naponta legalább egy tojást anélkül, hogy kockázatos módon növelné a koleszterinszintet. Vagyis a tojások koleszterin indexe nagyon alacsony, és a többi tápanyaggal kompenzálják. Ha általában magas a koleszterinszintje, akkor kissé korlátozhatja a fogyasztását, de nem szüntetheti meg teljesen, mivel a fehérje indexe elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Az egyetlen kockázat a tojás főzésében mutatkozik meg, például ha sütve fogyasztjuk, akkor a felhasznált olaj tartalmazni fogja az egészségre oly veszélyes zsírt.