Tőkehal, nélkülözhetetlen a mediterrán étrendben - El Periódico Mediterráneo
Alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú, ideális fogyókúrás étrendhez hozzáadott zsírok és szószok nélkül
F. GONZÁLEZ YUSTE
A mediterrán étrendben nélkülözhetetlen szürke tőkehal, amelyet általában az önkormányzati piacokon találunk, alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú hal, ideális fogyókúrás étrendhez hozzáadott szószok és zsírok nélkül.
Sok készítményt ismer el, galíciai, katalán, baszk, zöldmártásban, almaborral, sütve vagy egyszerűen grillezve, a nyak vagy a farok előnyeit kihasználva. Tövisei könnyen eltávolíthatók, húsa puha, sima és ízletes. Belsőségeit is nagyra értékelik. A kokók és a has csemege.
Filében, karajban vagy szeletben fagyasztva ez a fehér hal széles körben elfogadott és kiváló kulináris eredményeket kínál, mindaddig, amíg megfelelően kiolvasztják.
A tőkehal sáros fenéken él, 30–1000 méter mélységben. Nyáron megközelítik a partot, télen pedig elmennek a hideg és mély vizek felé. Vonóhálóval, tüskével, horogsorral és fenékhoroggal halásznak, de mindenekelőtt a horoggal kifogottakat nagyra értékelik.