Tőkehal pavia zöldségcsíkokkal - Gurmé

Tanulja meg velünk, hogyan lehet elkészíteni a finom hekk pavíákat, ami a cádizi konyha tipikus receptje.

gurmé

Tápanyag-információ

A lisztet az élesztővel és a sörrel összekeverve elkészítjük a tésztát, amelyben bevonjuk a hekket. Jól összekeverjük, és fél órán át pihentetjük. A hekk darabokat megsózzuk, és az előző keverékben bevonjuk a halakat. Egy serpenyőben, sok olívaolajjal, megpirítjuk a szürke tőkehal pulykákat.
Most elkészítjük a zöldségeket: meghámozzuk a sárgarépát és hámozóval csíkokra vágjuk. Ugyanezt tesszük a cukkinivel is. Sós vízben külön edényekben főzzük őket. A tésztát is megfőzzük. Csepegtetjük.
A fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a zöldségeket és a tésztát, majd pároljuk meg. A paviát a keverés közben sütjük.