Tőkehal Tulajdonságai és elkészítési módjai - La Española Aceites
2018. február 14
Hal és hús
Ez az egyik hal, amely a spanyol szakácskönyvben a legnagyobb hangsúlyt kapja. Egészséges, ízletes és nagyon sokoldalú ... Ma erről beszélünk Tőkehal, kék hal, ha sózva fogyasztják, de frissnek fogyasztva fehérnek számít (alacsony zsírtartalma miatt), amely számos készítményében remek társa az olívaolajnak. Hogyan válasszuk ki a legjobb tőkehalat? Hogyan lehet megtartani? Hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőle?
Fedezze fel a tőkehal minden titkát
A tőkehal hideg vizes hal, nagyon ízletes, és gyakorlatilag egész évben megtalálhatjuk a piacon, bár ha a legjobbat akarjuk megkóstolni, január hónapja és április vége között kell megvásárolnunk.
A halak hideg vízen (0 ° C és 10 ° C között) mozognak a partokon. A tenyészidőszakban hajlamosak mozogni, az év első hónapjaiban a felszíni és parti vizekben, a hónapok többi részében pedig a mélyebb vizekben halásznak. Érdekesség, hogy a tőkehal 40 évet élhet, 2 métert mérhet és 60 kilót nyomhat.
[a tőkehal táplálkozási státusza és tulajdonságai
Kiemelkedő tulajdonsága alacsony zsírtartalma, mindössze egy gramm/100 g hal, így fogyasztása nagy előnyökkel jár egészségünk számára. Kiváló fehérjeforrás (27 g/100 g) és omega-3 zsírsavak. Mindez a bőr, az izmok és a csontok védelme mellett befolyásolja a helyes szív- és érrendszeri egészség fenntartását.
Ez egyben jó szelénforrás, egy ásványi anyag, amely megakadályozza a szervezetben a sejtek öregedését okozó szabad gyökök képződését.
Bár jelenleg nem használják, sokáig a tőkehalmáj olajat fogyasztották a gyermekek növekedési hiányának orvoslására és megfelelő fejlődésük elősegítésére.
[sta_anchor kevés történelem
Egyes források szerint a 10. században a vikingek már Izlandról hozták ezt a halat (az átkelés napjai után szárítottak) a portugálokkal folytatott kereskedelemre. Ily módon belépett az Ibériai-félszigetre, és népszerűvé vált. Már a 15. században a baszk bálnavadászok Newfoundlandbe (Kanada) kezdtek utazni, hogy tőkehalra halászhassanak és Európába hozzák.
Sokáig ez volt az alapvető élelmiszer, mind ezeknek a matrózoknak, mind sok, korlátozott erőforrásokkal rendelkező embernek. Ez egy olyan hal volt, amelyet könnyű sózni és füstölni, ezért nagyon jól szállították és tartották. Ugyanezen okból nagyra értékelt étel volt a háborúk és az ostromállamok idején, mivel a sózás hosszú időtartama hosszú élettartamát lehetővé tette táplálkozásával.