Tökkrém alacsony hőmérsékleten karamellizált magjaival; Nosolocomida receptek Tételes főzés

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

AKTÍV MŰKÖDÉSI IDŐ: 30 PERC

TELJES IDŐ: 2H

Összetevők 2 ember számára:

A sütőtök krémhez ...

• 600 g tök
• Extra szűz olívaolaj (EVOO)
• Só

A karamellizált csövekhez ...

• 150 g hámozott tökmag
• 100g cukor
• 80 g vizet

KRÉMMUNKÁLÁS:

1. Meghámozzuk a tököt, és körülbelül 2 cm x 2 cm-es kockákra vágjuk.
2. A tököt porszívózzuk, és másfél órán át 85 ° C-os vízben főzzük. Fontos, hogy a cellulóz tartalmú zöldségeket, például a tököt, mindig legalább 85 ° C-on főzzék, mivel a cellulóz denaturálódik.
3. Ez idő után víz hozzáadása nélkül ledaráljuk, és sót adunk hozzá. Ez egy nagyon sűrű, intenzív tökízű krém, amelyet szeretni fog, ha könnyebbnek tetszik, adhat hozzá vizet, de személy szerint szerintem nem szükséges.

---