Töltött káposzta tekercs; A Leira de Lola Val Miñor biogazdálkodása

Érdekes tényként elmondjuk, hogy Európában a káposztából fő termék a savanyú káposzta. Ezt a káposzta sós lében való erjesztésével nyerik, ami növeli annak megőrzését. Savas íze van, táplálkozási szempontból fenntartja a friss káposzta vitaminainak és ásványi anyagainak nagy részét, valamint könnyen emészthető.

A töltelékhez:

- 500 gr. darált hús
- 100 gr. rizsből
- Két sárgarépa
- Két snidling
- Olívaolaj, vaj vagy mindkettő keveréke sütéshez
- ½ tk. szegfűszeg és fahéj összekeverve
- ½ tk. édes paprika
- Egy tojástojás
- Só

Csomagoló és szósz:

-Közepes káposzta
- Három gerezd fokhagyma
- Olajfröccs
- 250 ml. házi csirke vagy zöldségleves
- 100 gr. paradicsomszósz (legjobb házi készítésű)
- Só

töltött

Egy kés segítségével eltávolítjuk a káposztatörzs központi részét.

Vizet melegítünk egy nagy edényben, amíg el nem forr, és az egész káposztát beletesszük. Öt percet várunk, és ez idő után leválasztjuk a káposztaleveleket, anélkül, hogy megállítanánk a tüzet, mivel a legkülső levelek korábban készülnek, és amíg eltávolítjuk őket, addig a belső levelek megfőttek.