Tonhalkonzerveket adhatok gyermekemnek @ PAIDO Program
A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) legutóbbi ajánlásait követve sok szülő és orvos felvetette ezt a kérdést. És a válasz nem könnyű. Sok kutatás és speciális internetes keresés után átírom a legrészletesebb elemzést, amelyet ebben a kérdésben találtunk.
D. Luis Jimenez kezéből származik csodálatos blogján keresztül, amit a tudomány mond a fogyás érdekében
Fontos elemzést készített az AESAN ajánlásairól, összehasonlítva azokat más intézmények ajánlásaival és különféle tudományos cikkekkel. Ennek ellenére nincs végleges válasz, de javasoljuk, hogy olvassa el a teljes bejegyzést. Mindenesetre, ha ez nem lehetséges, a konkrétabb megjegyzéseket félkövéren emeljük ki.
Ha közvetlenül az eredeti bejegyzéshez szeretne menni, kattintson ide
Néhány nappal ezelőtt a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) frissítette a halbevitelre vonatkozó irányelveit a higany jelenlétére vonatkozóan. Ezeket egy prospektusban formalizálta, ajánlásokkal ellátva mind az általános, mind a veszélyeztetett populációt, az ajánlott maximális mennyiségekkel és a több és kevesebb higannyal rendelkező fajok megjelölésével, amelyek erről a linkről letölthetők.
Ez a fő ábra a legfontosabb üzenetekkel:
De ebben a brosúrában több olyan kérdés is felmerül, amelyek kétségeket és kérdéseket vetnek fel számomra.
Az első, alapvető információk hiányoznak a gyakorlatban. Például a fogyasztási ajánlásokat adagokban adják meg, és sehol nincs meghatározva, hogy egy adag mennyi mennyiségnek felel meg (felnőtteknél általában 125 gramm körüli, gyermekeknél 75 gramm). Nincs szó a friss és a konzerv hal közötti lehetséges különbségekről (vagy sem).
A második: miért különítik el a halakat három csoportba, higanytartalmuk szerint (magas, közepes, alacsony), ha a későbbiekben az ajánlásokban csak két szintet alkalmaznak, a magasat és az alacsony-közepesen kevertet? Továbbá, valóban keverheti a basszust és a közepét? A "közepes higanytartalmú" kategóriába sorolt hal 3-4 heti adagja biztonságosan elfogyaszthat 3-4 heti adagot (például könnyű tonhalat, amelyet Spanyolországban gyakran fogyasztanak) minden csoport, beleértve a kisgyermekeket?
Harmadszor, nem sikerült megtalálni, hogy ezek az ajánlások mire épülnek. Az Aesan honlapján található néhány tartalom a témáról, amely elmagyarázza a metilhigany szennyeződésének alapvető szempontjait a halakban, és tartalmaz néhány linket az EFSA kiegészítő dokumentumaihoz, de nem jelzi, hogy az ajánlások honnan származnak. Milyen konkrét adatokon alapulnak? Milyen kritériumokat követtek a létrehozásához?
További információk keresése során megpróbáltam letölteni az Aesan webhelyén idézett referencia-dokumentumok egyikét, az EFSA legfrissebb jelentését a témáról. E weboldal szerint a jelentés következtetései a következők:
Úgy gondolom azonban, hogy ez a jelentés sokkal többet megmagyaráz (ajánlom elolvasni, érdekes), és nem hiszem, hogy a fő következtetés az. Valójában az utolsó szakaszában, a végső ajánlásokban a következőket mondja:
„Amellett, hogy a napi étrendben korlátozzuk a magas higanytartalmú hal- és kagylófajok bevitelét, hogy elkerüljük a tolerálható heti bevitel (IST) feletti rendszeres expozíciót, nem lehet általános ajánlásokat tenni az európai halfogyasztásra vonatkozóan. . Minden országnak mérlegelnie kell a saját halfogyasztási szokásait, és alaposan fel kell mérnie a metilhiganyra vonatkozó IST túllépésének kockázatát, hogy kiaknázhassa a halak és kagylók fogyasztásából származó egészségügyi előnyöket. A metil-higany-expozíciós biomarkerek használata a halak lenyelésével történő értékelésén túl segíthet a kitettség értékelésében a különböző populációs csoportokban. "
Vagyis Az EFSA csak egy nagyon globális iránymutatás alapján „nedves”: korlátozza a nagyobb higanytartalmú halakat. De ragaszkodik ahhoz, hogy a hal típusától, a halászat földrajzi területétől és a példány méretétől függően a higany jelenléte nagyon változatos lehet, ezért azt ajánlja, hogy minden ország szorosan ellenőrizze a higany jelenlétét a különféle halakban és a bevitel pontosabban, hogy konkrét ajánlásokat tudjon tenni polgárai számára. Ezenkívül a szöveg további részében részletezi, hogy bár a hal nagyon érdekes tápanyagokat tartalmaz, a metilhigany beviteli értékei közel vannak a megállapított határértékekhez (egyes esetekben, például gyermekeknél, túllépik).
Ez az EFSA dokumentum 2015-ből származik, így feltételezhetjük, hogy az Aesan elvégezte a "házi feladatát": naprakész adatokat gyűjtött a higany jelenlétéről minden típusú halban, elemezte a bevitelét, és mindezek eredményeként elvégezte ezeket a legutóbbi ajánlásokat. De az az igazság, hogy nem találtam bizonyítékot annak megerősítésére. Milyen adatokra támaszkodik az Aesan, hogy eljusson a 3-4 heti adag közepes kockázatú halhoz mindenki számára, beleértve a kisgyermekeket is?
Higany a dobozban
Az Aesan információhiánya miatt más megbízható forrásokat kereshetünk, amelyek segítenek megerősíteni ezeket az ajánlásokat.