Tönköly és zabpehely gofio, a tökéletes reggeli - Comeztier
Rosa Ventura, a La Palmera Rosa gasztronómiai blog szerkesztőjének cikke a Comeztier számára
Index
- Mi a gofio
- A gofio eredete, a guanchék étele
- A gofio táplálkozási tulajdonságai
- A gofios típusai
- A zabpehely gofio és a tönköly gofio a legegészségesebb alternatívák
- A gofio, a bajnokok reggelije
Ha a Kanári-szigetekről származik, vagy a szigeteken él, akkor nagyon jól tudja, mi az gofio. Mert ha van olyan étel, amely azonosít minket, és amely a kanárik DNS-ében található, az az gofio.
Sokoldalú élelmiszer, ahol létezik, amelyet édes és sós készítmények sokaságában használnak, ennek köszönhetően az éhínség idején sok generáció élte túl magas táplálkozási erejét.
Mindenesetre, függetlenül attól, hogy ismeri-e a terméket, vagy sem, ezek az információk hasznosak lesznek.
Mi a gofio
A gofio abból készült liszt sült és őrölt gabonafélék később.
A fő különbség gofio és normál liszt, ez a gabona pirítósa, ez adja annak különleges ízét és illatát. Bármilyen típusú liszt nyers, míg a gofio nem, ezért főzés nélkül többféle módon fogyasztható.
Részletesen a gofio, először pörkölnek a gabonafélék, a pirítás mértéke a felhasznált gabonaféléktől és az elérendő végső íztől függően változhat, majd a gabonát finom porig őröljük.
Eredetében manuálisan őrölték, majd olyan malmokban végezték, amelyekben hatalmas kövek voltak, amelyek különböző eszközökkel mozogtak. Ezek a malmok fejlődtek, és ma már fejlettebb mechanikai eljárásokat alkalmaznak, bár még mindig vannak kézműves malmok.
Bármilyen gabonafélével készíthet gofiót, bár a legtöbbet használják a búza és a köles (kukorica).
Vannak csicseriborsók is, különféle gabonafélék, árpa vagy néhány újabb keveréke, például zab vagy tönköly.
A gofio eredete, a guanchék étele
A gofio Eredetileg a Kanári-szigetekről származik, bár Dél-Amerika és Afrika egyes részein is fogyasztják, pontosan a szigetekről érkező emigránsok kezéből érkezett.
Voltak a guanches, Berber származású őslakosok és a szigetek első telepesei, azok, akik feltalálták a gofio.
A mezőgazdaságnak különösen a guanche nép számára volt nagy jelentősége búza és árpa termesztése, szemek, amelyeket összegyűjtöttek és tároltak, hogy egész évben fogyasszák.
Ezeket a gabonaféléket finom porig kapva pirítottuk és őröltük, ennek a kidolgozásnak az eredményeként Guanchék ezt "gofio".